Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna strjenka z balzamičnim sirupom

    Osvežujoča sadna sladica eksplozije okusov, ki je všeč celo čokoholikom
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2014 št. ogledov: 1865
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    jagodna strjenka
    • 200 g jagod
    • 250 g smetane za kuhanje
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 3 lističi želatine
    balzamični sirup
    • 1 dl balzamičnega kisa
    • 1 dl rdečega vina
    • 50 g sladkorja
    drugo
    • 4 lepe jagode
    • 1 žlica lešnikovih jedrc
    • 1 žlica nesoljenih pistacij

    Predpriprava

    ■ Jagodna smetanova strjenka. Jagode očistimo in narežemo na četrtine.
    ■ V kozici zavremo smetano, narezane jagode in sladkor. Kuhljamo 10 minut.
    ■ Želatino za 5 minut namočimo v malo hladne vode.
    ■ Jagodno mešanico odstavimo, gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom in pretlačimo skozi gosto cedilo.
    ■ Želatino ožamemo, stresemo v jagodno zmes in mešamo, da se stopi. Jagodno zmes razdelimo v 4 kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Balzamični sirup. Vse sestavine pristavimo v kozici, zavremo in kuhamo toliko časa, da nam ostane približno tretjina tekočine oziroma sirupa. Ohladimo.
    ■ Lešnike in pistacije grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Ohlajeno strjenko prelijemo z balzamičnim kisom, potresemo s sesekljanimi oreški in okrasimo z jagodami. Jagodna strjenka z balzamičnim sirupom ali smetanova panakota z jagodami in balzamičnim sirupom je preprosta sadna sladica.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo, da ohranimo več njihove arome in okusa.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    ■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

    Pojasnila

    Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. smetanova strjenka (številne različice); smetanova strjenka z jagodami (različice)

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); strjenka (številne različice)

    Opombe

    Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov. Gl. tudi pojasnila

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki. V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode, lešnike in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
    ■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jagodna smetanova strjenka z balzamičnim sirupom ali smetanova panakota z jagodami in balzamičnim sirupom (izvirno: strawberry panna-cotta with balsamic red wine syrup) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey? (angl.)
    ■ številni različni viri

    ” Jagode, lešnike in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna krema z viskijevim likerjem
    odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
    (5.00; 6 ocen)
    Malinova krema s skuto na otroških piškotih
    smetanasta, lahka skutina krema z malinami, položena na otroške piškote, potresena z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
    čokolada ni prav pogost spremljevalec smetanove ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vanilijeva krema s karamelom II
    Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov