Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodna strjenka z balzamičnim sirupom

Osvežujoča sadna sladica eksplozije okusov, ki je všeč celo čokoholikom
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. junij 2014 št. ogledov: 1872
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

jagodna strjenka
  • 200 g jagod
  • 250 g smetane za kuhanje
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 3 lističi želatine
balzamični sirup
  • 1 dl balzamičnega kisa
  • 1 dl rdečega vina
  • 50 g sladkorja
drugo
  • 4 lepe jagode
  • 1 žlica lešnikovih jedrc
  • 1 žlica nesoljenih pistacij

Predpriprava

■ Jagodna smetanova strjenka. Jagode očistimo in narežemo na četrtine.
■ V kozici zavremo smetano, narezane jagode in sladkor. Kuhljamo 10 minut.
■ Želatino za 5 minut namočimo v malo hladne vode.
■ Jagodno mešanico odstavimo, gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom in pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Želatino ožamemo, stresemo v jagodno zmes in mešamo, da se stopi. Jagodno zmes razdelimo v 4 kozarce, ki jih pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ Balzamični sirup. Vse sestavine pristavimo v kozici, zavremo in kuhamo toliko časa, da nam ostane približno tretjina tekočine oziroma sirupa. Ohladimo.
■ Lešnike in pistacije grobo sesekljamo.

Serviranje

Ohlajeno strjenko prelijemo z balzamičnim kisom, potresemo s sesekljanimi oreški in okrasimo z jagodami. Jagodna strjenka z balzamičnim sirupom ali smetanova panakota z jagodami in balzamičnim sirupom je preprosta sadna sladica.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo, da ohranimo več njihove arome in okusa.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

Pojasnila

Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi opombe.

Različice

gl. smetanova strjenka (številne različice); smetanova strjenka z jagodami (različice)

Ideje

gl. jagode (številne ideje); strjenka (številne različice)

Opombe

Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. Sok nalijejo v 200-litrske sode. V naslednjih stopnjah staranja (12, 24, 48 ali 100 let), kis prelivajo v vedno manjše sode iz različnih vrst lesa. Prostornina zadnjega soda ne sme presegati 20 litrov. Gl. tudi pojasnila

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki. V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode, lešnike in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
■ Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake.

Viri

■ dopolnjen recept jagodna smetanova strjenka z balzamičnim sirupom ali smetanova panakota z jagodami in balzamičnim sirupom (izvirno: strawberry panna-cotta with balsamic red wine syrup) Meete K. Wolff, z bloga What’s for lunch, Honey? (angl.)
■ številni različni viri

” Jagode, lešnike in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pistacije uvrščamo med najmočnejše afrodiziake. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Balzamični kis starajo tako, da sladkor v zgoščenem grozdnem soku pretvorijo v alkohol, alkohol pa v ocetno kislino. “

Sorodni recepti

Karamelizirana vanilijeva krema s pasijonko
Pripravimo klasično vanilijevo kremo iz polnomastne sladke smetanane, gore rumenjakov, sladkorja in vanilije. Skuhamo ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna smetanova strjenka
bela italijanska klasika je tokrat obarvana in odišavljena s čokolado, kakavom in z vanilijevim izvlečkom; gladka, ...
(5.00; 2 oceni)
Limonina krema z vaniljo
ena dišeča, kiselkasta, osvežujoča in okusna sladica; najprej nad soparo do gostega stepemo rumenjake, jajce, ...
(5.00; 2 oceni)
Veganska čokoladna pena črni gozdiček
Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
(5.00; 2 oceni)
Avokadova pena z limonovim sokom
Avokadova pena z limonovim sokom je presna, svilnata, osvežujoča, zelo okusna, pa še izjemno zdrava sladica. Brez ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki