Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodna pita z maskarponejem

Zapečeno testo, dišeča jagodna omaka in rahla skutina krema s smetano
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2013 št. ogledov: 3871
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 245 g moke
  • 70 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 1 žlica mleka
  • 100 g mletih mandljev
  • 1 jajce
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička ruma
  • ščepec soli
krema
  • 250 g maskarponeja
  • 2,5 dl smetane za stepanje
  • 1 dl gostega jogurta
  • 60 g sladkorja v prahu
  • 1 strok vanilje
omaka
  • 250 g narezanih jagod
  • 4 žlice sladkorja
drugo
  • 100 g očiščenih jagod
  • mandljevi lističi

Predpriprava

■ Zmehčano maslo počasi miksamo. Med miksanjem mu postopoma po vrsti dodajamo vanilij sladkor, mandlje, sol, sladkor v prahu, rum in jajce. Nazadnje vmešamo moko.
■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Model za pite namažemo z maslom. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo razvaljamo in položimo v pripravljen model. Prešpikamo ga z vilicami in pokrijemo s kosom alu folije. Nanjo natresemo za prst debelo suhega fižola ali riža. Model za 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Model vzamemo iz pečice. Folijo in fižol/riž odstranimo, model pa za 10 minut položimo nazaj v pečico. Pečeno testo ohladimo.
■ JAGODOVA OMAKA (pripravimo jo, ko se testo ohladi). Narezane jagode stresemo v manjšo posodo. Potresemo jih s sladkorjem, pokapljamo z žlico vode in zavremo. Kuhljamo jih nekaj minut; če so prevelike, jih nekoliko pretlačimo z vilicami. Jagodno omako odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Jagodno omako nalijemo po testu. Če se nam zdi preredka, jo pred tem malo precedimo, a pazimo, da vendarle ostane nekaj tekočine. Model položimo v hladilnik.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. Maskarpone z žlico zmešamo z jogurtom in s sladkorjem v prahu. Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen. Primešamo ga kremi. Smetano čvrsto stepemo in nežno vmešamo v kremo.
■ Kremo namažemo na ohlajeno testo z jagodami. Model za 2 uri položimo nazaj v hladilnik.
■ Jagode za dekoracijo narežemo na rezine. Enakomerno jih razdelimo po kremi, vse skupaj pa potresemo z mandljevimi lističi.

Serviranje

Ohlajeno pito narežemo in ponudimo. Ohlajena jagodna pita z maskarponejem je kremna in dišeča sladica.

Nadomestek

■ Jagode lahko nadomestimo z drugim sadjem.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
Slepo pečenje je pomožen kuharski postopek, pri katerem testo obložimo s suhimi stročnicami, z rižem ali podobnim, da se med pečenjem na njem ne pojavijo mehurji.

Različice

Ideje

gl. jagode (številne ideje); krhko testo (različice in številne ideje)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept jagodna pita z maskarponejem (izvirno: pita od jagoda by me) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Slepo pečenje je pomožen kuharski postopek, pri katerem testo obložimo s suhimi stročnicami, z rižem ali podobnim, da se med pečenjem na njem ne pojavijo mehurji. “
” Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo. “
” Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “

Sorodni recepti

Čokoladna pita s kremo iz črnega grozdja
Izvrstna sladica za dni okoli trgatve. Pečeno krhko testo prelijemo najprej z grozdno kremo iz črnega grozdja, ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosta pita s hruškami
klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki ali/in limonino lupinico, oblogo pa odišavimo z ...
(5.00; 3 ocene)
Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
(5.00; 2 oceni)
Breskova pita
Izjemno druženje krhkega testa in dišečega, zrelega, sočnega sadja. Zrele, dišeče in sočne breskve olupimo, ...
(5.00; 2 oceni)
Rabarbarina pita s pudingovo kremo
Krhko, sočno, sladko in kieslkasto. Hrustljavo krhko testo, kiselkasta rabarbara in fina pudingova krema s stepeno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki