Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna pita z lešniki in mandlji

    Netipično testo brez masla zapečemo, potem pa obložimo z jagodami, potresemo z oreški in še enkrat zapečemo; tudi video
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 45–60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 01. junij 2015 št. ogledov: 1396
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 200 g moke
    • 50 g rjavega sladkorja v prahu
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,7 dl vode
    • ščep sode bikarbone
    • ščepec soli
    obloga
    • 500 g jagod
    • 3 žlice rjavega sladkorja
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlica pomarančnega likerja
    drugo
    • 70 g lešnikov
    • 70 g mandljev
    • 2 – 3 žlice sladkorja

    Predpriprava

    ■ (gl. video) Testo. V skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, ščep sode bikarbone in ščepec soli. Premešamo.
    ■ Prilijemo olje in vodo ter ugnetemo gladko testo, ki ni ne trdo ne mehko.
    ■ Testo s prsti vtremo v model za pito; gl. različice. Pokrijemo ga s prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Ohlajeno testo z vilicami dokaj na gosto prešpikamo. Nato model za 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Jagode očistimo, dobro odcedimo in narežemo na koščke. Nežno jih zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in (belim) rumom.
    ■ Lešnike in mandlje drobno sesekljamo in zmešamo s sladkorjem.
    ■ Jagode odcedimo in enakomerno nanesemo po zapečenem testu. Potresemo jih z mešanico lešnikov, mandljev in sladkorja; gl. različice. Model še za 15 minut položimo v pečico.
    ■ Pečeno jagodno pito ohladimo vsaj do toplega.

    Serviranje

    Pito narežemo in ponudimo. Jagodna pita z lešniki in mandlji se prileže s sladoledom ali/in s stepeno sladko smetano.

    Nakup

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Nadomestek

    ■ 50 gramov bele moke lahko nadomestimo z belo koruzno moko.
    ■ Pomarančni liker lahko nadomestimo z rumom.

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

    Triki

    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.
    ■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. Za pripravo sladice uporabimo Grand Marnier z rdečim trakom, ki je kakovostnejši in nekoliko bolj suh. Gl. tudi nadomestek.

    Različice

    ■ Z mešanico lešnikov, mandljev in sladkorja lahko potresemo že pečeno pito.
    ■ gl. jagodna pita (različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, kivijem, malinami, marelicami in z rabarbaro*.
    ■ gl. jagode (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode, lešnike in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno leta 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodna pita s stepeno smetano (izvirno: mini tartovi (tart) sa jagodama) Olivere Senič, z bloga JA U KUHINJI... (srb.; tudi video)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, kivijem, malinami, marelicami in z rabarbaro*. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” 50 gramov bele moke lahko nadomestimo z belo koruzno moko, pomarančni liker pa z rumom. “

    Sorodni recepti

    Presna avokadova pita z limetami
    odlična, nenavadna, za pripravo preprosta in sladko kiselkasta sladica; v podlago zmiksamo datlje, kokos, indijske ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jabolčna pita z mrežo
    skladno in zelo okusno druženje krhkega testa in priljubljenih ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hruškova pita
    odlična sladica iz krhkega testa, zrelih hrušk in smetanovega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivova pita s smetanovim prelivom
    zelo sočno sladico spečemo s prelivom iz jajc, sladkorja in sladke ...
    (5.00; 6 ocen)
    Preprosta pita s hruškami
    klasično krhko testo lahko izboljšamo z lešniki ali/in limonino lupinico, oblogo pa odišavimo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov