Prijava

Jagodna pita

Odlična sladica iz klasičnega krhkega testa in iz svežih vrtnih jagod. Testo odišavimo z limonovo lupinico in z vanilijevim sladkorjem. Pečena jagodna ali jagodova pita, potresena s sladkorjem v prahu. Tudi številne različice.
4.37 19 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (4.37; 19 ocen) 18. april 2006 št. ogledov: 14459
Avtor: Urednik
Izvirno: dijaki Srednje šole za gostinstvo in turizem Celje
Receptov: 13521
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 400 g moke
  • 200 g masla
  • 120 sladkorja v prahu
  • 2 rumenjaka
  • 1 žlica kisle smetane
  • lupina 1 limone
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
jagodni nadev
  • 600 g jagod
  • 100 g sladkorja
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

KRHKO TESTO. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo, potem pa nanjo nadrobimo maslo. Vse skupaj na hitro pregnetemo, da dobimo usukance. Nato dodamo ostale sestavine in na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik; gl. pojasnila.

Priprava

■ Jagode očistimo, operemo in odcedimo. Okrogel plitev pekač za pite namažemo z maslom.
■ Testo vzamemo iz hladilnika. Majhen del ga prihranimo, ostalega pa razvaljamo in položimo na dno pomaslenega modela.
■ Pečico ogrejemo na 160 °C. Odcejene jagode razpolovimo, zmešamo s sladkorjem in razporedimo po testu; gl. triki.
■ Prihranjeno testo z dlanmi razvaljamo v tanke svaljke, s katerimi po jagodah oblikujemo mrežo. Model položimo v segreto pečico za 30 minut.

Serviranje

Mlačna jagodna pita ali jagodova pita (tudi pita z jagodami) je pripravljena za serviranje, ko jo potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Podobno pito lahko pripravimo tudi z drugim (mešanim) jagodičevjem.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Zanimive priokuse dobimo, če 50 g moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Vrtne jagode kombiniramo z gozdnimi jagodami.
■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim ali grenivkinim sokom, z rumom, cimetom, vaniljo, zvezdastim janežem in pistacijami.

Nasveti

■ Za pripravo krhkega testa uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Triki

■ Če med gnetenjem ugotovimo, da je testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.
■ Če je nadev premoker mu dodamo malo piškotnih drobtin.

Pojasnila

■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z nekaj izjemami; gl. francosko testo za pito, hitro krhko testo in sladko krhko testo z rumenjakom.
■ V Franciji je sladka pita tarte, slana pa quiche.

Različice

Ideje

gl. jagode (številne ideje); krhko testo (številne ideje)

Opombe

■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.

Zanimivosti

Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %.

Viri

■ jagodna pita ali jagodova pita (tudi pita z jagodami) je bila pripravljena 13. aprila 2006; pripravili so jo dijaki Srednja šola za gostinstvo in turizem Celje, pod vodstvom mentorja Andreja Voha (na fotografiji), in v sodelovanju z Gurmanom
■ na fotografiji kuharska ekipa SŠZGT Celje (od leve): Andrej Voh, mentor, Urška Šoštar, Matjaž Štraus, Primož Vodeb, Franc Hozjan in Matija Kalšek
■ številni različni viri 
 
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa naj bodo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Jagod nikoli ne namakamo v vodi. Na hitro jih le oprhamo pod tekočo hladno vodo. “

Sorodni recepti

Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
Hrustljavo krhko testo, prelito karamelom, razredčenim s smetano in z maslom. Pito potresemo s sesekljanimi lešniki ...
(5.00; 7 ocen)
Preprosta pita z marelično marmelado
krhko testo z dodatkom koruzne moke, marelično marmelado pa lahko nadomestimo s kakšno ...
(5.00; 2 oceni)
Hruškova pita
odlična sladica iz krhkega testa, zrelih hrušk in smetanovega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.654 receptov
Moja kuharica