Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna pita

    Odlična sladica iz krhkega testa in svežih vrtnih jagod
    4.37 19 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (4.37; 19 ocen) 18. april 2006 št. ogledov: 13309
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 400 g moke
    • 200 g masla
    • 120 sladkorja v prahu
    • 2 rumenjaka
    • 1 žlica kisle smetane
    • lupina 1 limone
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    jagodni nadev
    • 600 g jagod
    • 100 g sladkorja
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Krhko testo. Moko in pecilni prašek presejemo v skledo, potem pa nanjo nadrobimo maslo. Vse skupaj na hitro pregnetemo, da dobimo usukance. Nato dodamo ostale sestavine in na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik; gl. pojasnila.

    Priprava

    ■ Jagode očistimo, operemo in odcedimo. Okrogel plitev pekač za pite namažemo z maslom.
    ■ Testo vzamemo iz hladilnika. Majhen del ga prihranimo, ostalega pa razvaljamo in položimo na dno pomaslenega modela.
    ■ Pečico ogrejemo na 160 °C. Odcejene jagode razpolovimo, zmešamo s sladkorjem in razporedimo po testu; gl. triki.
    ■ Prihranjeno testo z dlanmi razvaljamo v tanke svaljke, s katerimi po jagodah oblikujemo mrežo. Model položimo v segreto pečico za 30 minut.

    Serviranje

    Mlačna jagodna pita ali jagodova pita (tudi pita z jagodami) je pripravljena za serviranje, ko jo potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Podobno pito lahko pripravimo tudi z drugim (mešanim) jagodičevjem.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Zanimive priokuse dobimo, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Vrtne jagode kombiniramo z gozdnimi jagodami.
    ■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim ali grenivkinim sokom, z rumom, cimetom, vaniljo, zvezdastim janežem in pistacijami.

    Nasveti

    ■ Za pripravo krhkega testa uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.
    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Triki

    ■ Če med gnetenjem ugotovimo, da je testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.
    ■ Če je nadev premoker mu dodamo malo piškotnih drobtin.

    Pojasnila

    ■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi. Razen ene izjeme; gl. različice.
    ■ V Franciji je sladka pita tarte, slana pa quiche.

    Različice

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); krhko testo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.
    ■ gl. opozorila

    Zanimivosti

    Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %.

    Viri

    ■ jagodna pita ali jagodova pita (tudi pita z jagodami) je bila pripravljena 13. aprila 2006; pripravili so jo dijaki Srednja šola za gostinstvo in turizem Celje, pod vodstvom mentorja Andreja Voha (na fotografiji), in v sodelovanju z Gurmanom
    ■ na fotografiji kuharska ekipa SŠZGT Celje (od leve): Andrej Voh, mentor, Urška Šoštar, Matjaž Štraus, Primož Vodeb, Franc Hozjan in Matija Kalšek
    ■ številni različni viri 
     
    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa naj bodo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
    ” Jagod nikoli ne namakamo v vodi. Na hitro jih le oprhamo pod tekočo hladno vodo. “

    Sorodni recepti

    Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
    Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jagodna pita z maskarponejevo kremo
    neponovljiva kombinacija krhkega testa, dišeče kreme in mariniranih jagod z balzamičnim kisom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
    hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov