Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom

    Jagodova pena je odlična presna sladica brez glutena in brez jajc. Samo 15 minut za stepen maskarpone in jogurt in zmiksane jagode.
    5.00 27 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 27 ocen) 05. junij 2017 št. ogledov: 5360
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Un Déjeuner de Soleil
    Receptov: 15643
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 230 g jagod
    • 1 žlica limonovega soka
    • 250 g maskarponeja
    • 150 g grškega jogurta
    • 80–120 g sladkorja
    • lupinica 1/2 limone
    dekoracija
    • 4 drobne jagode

    Priprava

    ■ JAGODOVA PENA. Jagode operemo, posušimo, očistimo in razpolovimo. Stresemo jih v multipraktik. Dodamo sladkor in naribano limonovo lupinico ter prilijemo limonov sok. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako.
    ■ Maskarpone in odcejeni grški jogurt penasto stepemo. Prilijemo tretjino jagodne omake in vse skupaj stepemo z metlico. Po potrebi prilijemo še malo omake, a največ do polovico. Želimo peno, ne kremo (!).
    ■ Preostalo jagodno omako nalijemo v 4 kozarce. Po njej razdelimo jagodno peno. Po vrhu položimo drobne jagode ali polovice večjih. Sladico položimo v hladilnik vsaj za 60 minut.

    Serviranje

    Ohlajena jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom je lahka, osvežujoča sladica.

    Nadomestek

    Grški jogurt lahko nadomestimo z gladko skuto iz sladkega mleka.

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.


    Jagodova pena

    Pojasnila

    Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi ananasovega jagodnjaka (Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi navadnega jagodnjaka (Fragaria vesca).

    Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede "mascherpa", mlečna krema.



    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremen in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri
    Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture. Primeren je tudi za ljudi z laktozno netoleranco.

    Različice

    Ideje

    gl. grški jogurt (številne ideje); jagode (številne ideje)


    Jagodna pena z maskarponejem

    Opozorila

    ■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.


    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je l. 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom (izvirno: mousse aux fraises, mascarpone et yaourt GrecEdda Onorato, z bloga Un Déjeuner de Soleil
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Edde Onorato


    Edda Onorato
     

    Sorodni recepti

    Limonova krema
    Limonova krema v odlični, manj kisli različici s celimi jajci. Kuhana na pari, da je resnično gladka in svilnata ...
    (5.00; 13 ocen)
    Bavarska krema
    Bavarska krema je klasična mlečna krema z rumenjaki, mlekom, stepeno sladko smetano in z želatino. Odišavljena je z ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna slaščičarska krema
    Čokoladna slaščičarska krema, preprost recept za razkošno, gladko kremo z globokim čokoladnim okusom. Uporabljamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bogata vanilijeva crème brûlée
    Samo 4 sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilja. Za pregrešno, svetovno znano kremo s hrustljavo ...
    (5.00; 17 ocen)
    Jagodov pire z jagodovo peno
    Izjemno preprosta, ekspresno pripravljena, dišeča in okusna sladica, za katero potrebujemo le tri sestavine. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.764 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani