Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom

    Odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje jagod; maskarpone in grški jogurt penasto stepemo, potem pa vmešamo zmiksano mešanico jagod, sladkorja ter limone
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. (5.00; 2 oceni) 05. junij 2017 št. ogledov: 1395
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 230 g jagod
    • 1 žlica limonovega soka
    • 250 g maskarponeja
    • 150 g grškega jogurta
    • 80–120 g sladkorja
    • lupinica 1/2 limone
    dekoracija
    • 4 drobne jagode

    Priprava

    ■ Jagode operemo, posušimo, očistimo in razpolovimo. Stresemo jih v multipraktik. Dodamo sladkor in naribano limonovo lupinico ter prilijemo limonov sok. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako.
    ■ Maskarpone in odcejeni grški jogurt (gl. nadomestek) stresemo v skledo in penasto stepemo. Prilijemo tretjino jagodne omake in vse skupaj stepemo z metlico. Po potrebi prilijemo še malo omake, a največ do polovico. Želimo peno, ne kremo.
    ■ Preostalo jagodno omako nalijemo v 4 kozarce. Po njej razdelimo jagodno peno. Po vrhu položimo drobne jagode ali polovice večjih. Sladico vsaj za 60 minut položimo v hladilnik 

    serviranje
    Ohlajena jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom je lahka, osvežujoča sladica.

    Nadomestek

    Grški jogurt lahko nadomestimo z gladko skuto iz sladkega mleka.

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    gl. jagodna pena (številne različice); pena (številne različice); presne sladice (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. grški jogurt (številne ideje); jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje

    Opozorila

    ■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Sladkor pomembno izboljša okus jagod oz. sladice.
    ■ Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    ■ Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.
    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom (izvirno: mousse aux fraises, mascarpone et yaourt Grec) Edde, z bloga Un Déjeuner de Soleil (fr.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, presnojedska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    sladice, sladice, do 5 sestavin, madžarska, brez glutena

    Priložnost
    poletje, pomlad, hladni bife, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Klasičen jogurt za to sladico ni ustrezen nadomestek za grškega. Je preveč voden.  “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “

    Sorodni recepti

    Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
    Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolna čokoladna pena patricie wells
    Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
    Brez mleka, brez smetane in brez jajc, samo izbrana čokolada, malo rjavega trsnega sladkorja in voda. To je vse. V ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni saten
    Patricia Wells, slavna ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov