Prijava Vnesi svoj recept

Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom

Odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje jagod; maskarpone in grški jogurt penasto stepemo, potem pa vmešamo zmiksano mešanico jagod, sladkorja ter limone
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut (5.00; 1 ocena) 05. junij 2017 št. ogledov: 885
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 230 g jagod
  • 1 žlica limonovega soka
  • 250 g maskarponeja
  • 150 g grškega jogurta
  • 80–120 g sladkorja
  • lupinica 1/2 limone
dekoracija
  • 4 drobne jagode

Priprava

■ Jagode operemo, posušimo, očistimo in razpolovimo. Stresemo jih v multipraktik. Dodamo sladkor in naribano limonovo lupinico ter prilijemo limonov sok. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako.
■ Maskarpone in odcejeni grški jogurt (gl. nadomestek) stresemo v skledo in penasto stepemo. Prilijemo tretjino jagodne omake in vse skupaj stepemo z metlico. Po potrebi prilijemo še malo omake, a največ do polovico. Želimo peno, ne kremo.
■ Preostalo jagodno omako nalijemo v 4 kozarce. Po njej razdelimo jagodno peno. Po vrhu položimo drobne jagode ali polovice večjih. Sladico vsaj za 60 minut položimo v hladilnik 

serviranje
Ohlajena jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom je lahka, osvežujoča sladica.

Nadomestek

Grški jogurt lahko nadomestimo z gladko skuto iz sladkega mleka.

Izboljšanje

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Pojasnila

■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

Različice

gl. jagodna pena (številne različice); pena (številne različice); presne sladice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. grški jogurt (številne ideje); jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje

Opozorila

■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Sladkor pomembno izboljša okus jagod oz. sladice.
■ Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

■ Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.
■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom (izvirno: mousse aux fraises, mascarpone et yaourt Grec) Edde, z bloga Un Déjeuner de Soleil (fr.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana, presnojedska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
sladice, sladice, do 5 sestavin, madžarska, brez glutena

Priložnost
poletje, pomlad, hladni bife, malica, zajtrk

Glavne sestavine
jagode, limone, sladkor, limonin sok, sir, limonina lupina, češnje, sadje, jagodičevje, grški jogurt
” Klasičen jogurt za to sladico ni ustrezen nadomestek za grškega. Je preveč voden.  “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri