■ Ohlajene jagode očistimo. ■ Tri četrtine jagod, sladkor v prahu in limonin sok gladko zmiksamo v elektičnem mešalniku. ■ Smetano in sladkor čvrsto stepemo; tri petine jo primešamo jagodni kaši. ■ Ostale jagode zrežemo na 4 do 6 koščkov, ki jih primešamo jagodno smetanovi kaši.
Serviranje
Jagodno peno nalijemo v ohlajene kozarce. Po vrhu nabrizgamo preostalo smetano, to pa potresemo z narezanimi jagodami. V vsako peno zapičimo po en otroški piškot. Jagodna pena z limoninim sokom je preprost sadna sladica.
Nadomestek
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Izboljšanje
■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. ■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost. ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Triki
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni) ■ Jagode in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. ■ Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.
Viri
■ dopolnjen recept jagodna pena z limoninim sokom ■ številni različni viri
” Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. “