Priprava
■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Jagode očistimo in razdelimo na pol.
■ Pol jagod narežemo na drobne koščke.
■ V
kozici pristavimo preostale jagode s sladkorjem. Prevremo, odstavimo, primešamo ožeto želatino, nazadnje pa vse skupaj zmešamo s
paličnim mešalnikom.
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo. Nežno ji primešamo narezane in prekuhane jagode ter malo pomarančnega likerja.
■ Jagodno peno nalijemo v steklene skodelice ali kozarce. Te pokrijemo s
prozorno folijo, potem pa kremo ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Jagodna pena s sladko smetano je preprosta sladica, ki jo pred serviranjem lahko okrasimo z drobno narezanimi jagodami in vršički
mete.
Nadomestek
gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne. Gl. tudi
triki.
■
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Triki
Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
Pojasnila
Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta
Cointreau in
Grand Marnier.
Različice
Ideje
gl. jagodne sladice (številne
različice); pene (številne
različice)
Opombe
Priprava pene je dokaj preprosta in hitra, nekoliko dolgotrajnejše pa je njeno hlajenje oziroma strjevanje.
Opozorila
■ Izvensezonske uvožene jagode so najpogosteje zavarovane s posebnimi voski ali smolami, ki preprečujejo, da bi začele
plesneti.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ V različici za otroke pomarančni liker opustimo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
Viri
■ dopolnjen recept
jagodna pena s sladko smetano iz revije iće&piće
■ številni različni viri
Spletne povezave
revija
iće&piće
