IŠČI PODROBNO

    Jagodna pena

    Preprosta, lahka in osvežujoča sladica za tople pomladne in poletne dni. Jagodna pena so samo dišeče zrele jagode, stepena sladka smetana, sladkor, limonova lupinica in želatina v prahu. Pa še ekspresno pripravljena.
    št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2015 št. ogledov: 1959
    Avtor: Urednik
    Izvirno: LIFE TASTES like chocolate
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g jagod
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 75 g sladkorja
    • lupinica 1 limone
    • 1 zavitek želatine v prahu

    Priprava

    ■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka; gl. različice. Prelijemo jo s 4 žlicami vode, po 10 minutah pa pristavimo in počasi segrejemo, da se stopi. Zavreti ne sme.
    ■ Jagode očistimo, narežemo na polovice ali četrtine in stresemo v mešalnik.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo in stresemo na jagode. Dodamo še sladkor in stopljeno želatino, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladek pire. Tega pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno vmešamo v jagodni pire.
    ■ Jagodno peno z žlico ali z dresirno vrečko razdelimo v skodelice. Te pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajena jagodna pena je osvežujoča in lahka sadna sladica. Po okusu jo obrizgamo z malo stepene smetane in obložimo s kakšno (razpolovljeno) jagodo.

    Nakup

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Nadomestek

    Podobno lahko pripravimo peno z drugim jagodičastim sadjem.

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Različice

    ■ Jagodno peno lahko pripravimo tudi brez želatine. Bo mehkejša, a enako okusna.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opozorila

    ■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi, po možnosti pa segajmo po ekološko pridelanih jagodah.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodna pena (izvirno: mousse od jagoda) Matejka Buča, z bloga LIFE TASTES like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Karamelizirano mleko v pločevinki, dulce de leche
    Najbolj preprost način priprave kremnega, okusnega in gostega do tekočega dulce de leche. Iz ene same sestavine. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Svilnata čokoladna pena z malinovo omako
    kombinacija čokolade, smetane, malin in limonovega soka najbrž ni s tega sveta; najprej rumenjakovi peni primešamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pena z bananami
    Čokoladna pena z bananami terja samo tri sestavine in dve minuti. V multipraktiku spenimo banane in po nekaj žlic ...
    (5.00; 5 ocen)
    Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
    Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica