Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodna pena

Preprosta, lahka in osvežujoča sladica za tople pomladne in poletne dni. Jagodna pena so samo dišeče zrele jagode, stepena sladka smetana, sladkor, limonova lupinica in želatina v prahu.
št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2015 št. ogledov: 1655
Avtor: Urednik
Izvirno: LIFE TASTES like chocolate
Receptov: 13095
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g jagod
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 75 g sladkorja
  • lupinica 1 limone
  • 1 zavitek želatine v prahu

Priprava

■ Želatino pripravimo po navodilu z zavitka; gl. različice. Prelijemo jo s 4 žlicami vode, po 10 minutah pa pristavimo in počasi segrejemo, da se stopi. Zavreti ne sme.
■ Jagode očistimo, narežemo na polovice ali četrtine in stresemo v mešalnik.
■ Limonino lupinico drobno naribamo in stresemo na jagode. Dodamo še sladkor in stopljeno želatino, potem pa vse skupaj zmiksamo v gladek pire. Tega pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno vmešamo v jagodni pire.
Jagodno peno z žlico ali z dresirno vrečko razdelimo v skodelice. Te pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena jagodna pena je osvežujoča in lahka sadna sladica. Po okusu jo obrizgamo z malo stepene smetane in obložimo s kakšno (razpolovljeno) jagodo.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Nadomestek

Enako lahko peno pripravimo tudi z drugim jagodičastim sadjem.

Izboljšanje

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Različice

■ gl. biskvit, skutina krema, jagode in jagodni pire v kozarcu; jagodna pena s skuto; jagodna pena s sladko smetano (s pomarančnim likerjem); jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom; jagodna pena z vetrci; jagodov pire z jagodovo penoledena jagodna pena z malinami; pena (številne različice); piškotna torta z jogurtovo peno z jagodami; presne sladice (številne različice) ipd.
■ Jagodno peno lahko pripravimo tudi brez želatine. Bo mehkejša, a enako okusna.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Opozorila

■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi, po možnosti pa segajmo po ekološko pridelanih jagodah.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodna pena (izvirno: mousse od jagoda) Matejke Buča, z bloga LIFE TASTES like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. V vodi jih ne namakamo. “
” Jagodno peno lahko pripravimo tudi brez želatine. Bo mehkejša, a enako okusna. Enako lahko peno pripravimo tudi z drugim jagodičastim sadjem. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

Sorodni recepti

Vinski šodo z marsalo
Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
(5.00; 10 ocen)
Smetanova strjenka z borovničevim prelivom
Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic s smetano in z medom. Polovico smetane zavremo s ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprosta čokoladna pena
Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
(5.00; 9 ocen)
Mangova krema s kremnim sirom
hitra in preprosta priprava, za priboljšek pa še keksi, mandlji in ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami
Ko nam zadiši domača sladica, imamo pa samo 10 minut časa, pripravimo lahek in osvežujoč desert. Stepeni smetani ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov