Prijava Vnesi svoj recept

Jagodna marmelada z robidnicami

Vsako jagodno marmelado/džem opazno izboljšamo z drugim sadjem
ni podatka čas priprave: 15–30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 19. maj 2014 št. ogledov: 1969
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g jagod
  • 50 g robidnic
  • 100 g sladkorja
  • 1/4 – 1/2 zavitka bourbon vanilin sladkorja

Priprava

Kozarček za vlaganje s pokrovčkom temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Jagode in robidnice očistimo. Sadje v multipraktiku zmiksamo do želene teksture.
■ V posodi pristavimo zmiksano sadje, sladkor in vanilin sladkor. Zavremo in kuhamo do želene gostote; za tole majhno količino zadostuje že 10 minut.
■ Vročo marmelado nalijemo v kozarček, ki ga nepredušno zapremo. Kozarček obrišemo, ovijemo v brisačo in ohladimo.

Serviranje

Jagodna marmelada z robidnicami ali marmelada z jagodami in robidami je izbran namaz na kruh (z maslom), palačinke in podobno.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Bourbon vanilin sladkor nadomestimo s tretjino (dražjega) vanilijevega stroka. Strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen, potem pa oboje kuhamo skupaj s sadjem. Strok ob koncu kuhanja zavržemo.
■ Improvizirajmo. Jagode se odlično dopolnjujejo tudi z baziliko, cimetom, likerjem iz črnega ribeza (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), grenivkami, češnjevim žganjem (kirsch), balzamičnim kisom, kivijem, kokosom, konjakom, limonami, limetami, mandlji, marelicami, pasijonkami, pomarančami, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice), portom, rabarbaro, rozinami, janeževim likerjem (sambuca), šerijem in vaniljo.

Nasveti

■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Pri marmeladi/džemu praviloma velja: na 1 kilogram očiščenega sadja 500 gramov sladkorja. Če je sadje zelo kislo, količino sladkorja povečamo, če je zelo sladko, ga zmanjšamo.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.

Triki

Kako preverimo ustrezno gostoto marmelade/džema. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na krožniček. Po 1 minuti bomo ugotovili, če je marmelada/džem zadosti gost(a). Če ni, nadaljujemo s kuhanjem.

Različice

gl. jagodna marmelada (različice); robidova marmelada ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); marmelada (številne različice); ozimnica (številne različice); robidnice (številne ideje)

Opombe

Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja. Marmelada je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Robidnice imenujemo tudi črne maline.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. Ženinega imena, kako značilno, ne omenjajo.

Viri

■ dopolnjen recept jagodna marmelada z malinami ali marmelada z jagodami in malinami (izvirno: mermelada od jagoda, kupina i vanilije) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
ozimnica, ozimnica

Priložnost
pomlad, ozimnica

Glavne sestavine
jagode, maline, sladkor, vanilij sladkor, sadje, jagodičevje
” Pri marmeladi/džemu velja pravilo: na 1 kilogram očiščenega sadja 500 gramov sladkorja. “
” Marmelado še izboljšamo, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja. Marmelada je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri