Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna marmelada z rdečim ribezom

    Odlična mešanica aromatičnih jagod in ribeza, ki pomaga pri želiranju
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2009 št. ogledov: 6656
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg očiščenih jagod
    • 225 g jagod rdečega ribeza
    • limonin sok
    • 500 g sladkorja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Večje jagode razpolovimo.
    ■ Sladkor (gl. opombe) stresemo v pekač, tega pa za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ V večji posodi pristavimo pol jagod in ribez. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se sadje razpusti zmes pa postane tekoča.
    ■ Vročemu sadju primešamo preostale jagode, segret sladkor in limonin sok po okusu. Mešamo, da se sladkor raztopi, potem pa med občasnim mešanjem kuhamo še 25 minut. Pred koncem kuhanja opravimo želirni preizkus.
    Steklene kozarce s pokrovči temeljito operemo in posušimo. 10 minut pred koncem kuhanja džema kozarce postavimo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Kuhano marmelado nadenemo v vroče kozarce; robove obrišemo, kozarce pa nepredušno zapremo in ovijemo v odejo, v kateri marmelado ohladimo.

    Serviranje

    Jagodna marmelada z rdečim ribezom ali jagodova marmelada z ribezom je odličen, aromatičen namaz, lahko pa jo uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic, na primer palačink in rolad.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.

    Triki

    Sladkor se med kuhanjem marmelade manj peni, če v posodo dodamo košček masla.

    Pojasnila

    Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

    Različice

    gl. jagodna marmelada; marmelada iz rdečega ribeza; ribezova marmelada 

    Ideje

    gl. marmelada (številne različice)

    Opombe

    Količino sladkorja lahko po okusu zmanjšamo ali povečamo.

    Opozorila

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi, džemu in želeju.

    Zanimivosti

    Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, namazi

    Priložnost
    pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
    Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladka čilijeva marmelada
    ozimnica in namizna začimba v številnih azijskih kuhinjah; najprej zmiksamo rdeče paprike, rdeče čilije, česen in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Višnjev džem z malinami
    že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov