Prijava

Jagodna marmelada z rdečim ribezom

Odlična mešanica aromatičnih jagod in ribeza, ki pomaga pri želiranju
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. junij 2009 št. ogledov: 6778
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg očiščenih jagod
  • 225 g jagod rdečega ribeza
  • limonin sok
  • 500 g sladkorja

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Večje jagode razpolovimo.
■ Sladkor (gl. opombe) stresemo v pekač, tega pa za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ V večji posodi pristavimo pol jagod in ribez. Zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se sadje razpusti zmes pa postane tekoča.
■ Vročemu sadju primešamo preostale jagode, segret sladkor in limonin sok po okusu. Mešamo, da se sladkor raztopi, potem pa med občasnim mešanjem kuhamo še 25 minut. Pred koncem kuhanja opravimo želirni preizkus.
Steklene kozarce s pokrovči temeljito operemo in posušimo. 10 minut pred koncem kuhanja džema kozarce postavimo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Kuhano marmelado nadenemo v vroče kozarce; robove obrišemo, kozarce pa nepredušno zapremo in ovijemo v odejo, v kateri marmelado ohladimo.

Serviranje

Jagodna marmelada z rdečim ribezom ali jagodova marmelada z ribezom je odličen, aromatičen namaz, lahko pa jo uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic, na primer palačink in rolad.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.

Triki

Sladkor se med kuhanjem marmelade manj peni, če v posodo dodamo košček masla.

Pojasnila

Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

Različice

gl. jagodna marmelada; marmelada iz rdečega ribeza; ribezova marmelada 

Ideje

gl. marmelada (številne različice)

Opombe

Količino sladkorja lahko po okusu zmanjšamo ali povečamo.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi, džemu in želeju.

Zanimivosti

Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

Viri

številni različni viri 

” Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena. “

Sorodni recepti

Slivov džem
Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
(5.00; 2 oceni)
Bezgov džem s slivami in jabolki
Odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz. S prezrtimi bezgovimi jagodami. Fantastična ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov džem brez sladkorja
Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
(5.00; 7 ocen)
Jabolčna marmelada s korenčkom
nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica