Prijava

Jagodna marmelada z rabarbaro

Okusna marmelada, ki ji rabarbara doda nekaj arome in kisline
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2009 št. ogledov: 5864
Avtor: Urednik
Receptov: 13673
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,5 kg očiščenih jagod
  • 1 kg očiščene rabarbare
  • 2,5 kg želirnega sladkorja

Priprava

Pečico segrejemo na 80 °C.
■ Kozarce pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Jagode na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo, do suhega posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah ter očistimo. Sadeže glede na velikost razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
■ Jagode stresemo v skledo, v kateri jih pretlačimo v kašo.
■ Rabarbaro očistimo, operemo, posušimo in zrežemo na zelo tanka kolesca.
■ Jagodno kašo, narezano rabarbaro in želirni sladkor pristavimo v veliki široki posodi. Pri visoki temperaturi med mešanjem zavremo in kuhamo 4 minute.
■ Vročo marmelado razdelimo v vroče kozarce, ki jih nepredušno zapremo. Kozarce ovijemo v odejo, v kateri jih ohladimo.

Serviranje

Jagodna marmelada z rabarbaro ali marmelada iz jagod in rabarbare je odličen, aromatičen namaz, lahko pa jo uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic, na primer palačink in rolad.

Nadomestek

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.

Pojasnila

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. jagodna marmelada; marmelada iz jagod in rabarbare z zvezdastim janežem; rabarbarina marmelada ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); marmelada (številne različice); rabarbara (številne ideje)

Opozorila

■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.

Zanimivosti

■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

Viri

■ dopolnjen recept jagodna marmelada z rabarbaro
■ številni različni viri 

” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. “
” Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem. “

Sorodni recepti

Jagodni džem z mandljevimi lističi
izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
(5.00; 2 oceni)
Grozdna marmelada s figami
Preprost sadni namaz na kruh (z maslom), na palačinke ipd., pa tudi dodatek k številnim sladicam. Grozdje, fige, ...
(5.00; 2 oceni)
Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki