Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna marmelada z rabarbaro

    Okusna marmelada, ki ji rabarbara doda nekaj arome in kisline
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2009 št. ogledov: 5724
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5 kg očiščenih jagod
    • 1 kg očiščene rabarbare
    • 2,5 kg želirnega sladkorja

    Priprava

    Pečico segrejemo na 80 °C.
    ■ Kozarce pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Jagode na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo, do suhega posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah ter očistimo. Sadeže glede na velikost razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
    ■ Jagode stresemo v skledo, v kateri jih pretlačimo v kašo.
    ■ Rabarbaro očistimo, operemo, posušimo in zrežemo na zelo tanka kolesca.
    ■ Jagodno kašo, narezano rabarbaro in želirni sladkor pristavimo v veliki široki posodi. Pri visoki temperaturi med mešanjem zavremo in kuhamo 4 minute.
    ■ Vročo marmelado razdelimo v vroče kozarce, ki jih nepredušno zapremo. Kozarce ovijemo v odejo, v kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Jagodna marmelada z rabarbaro ali marmelada iz jagod in rabarbare je odličen, aromatičen namaz, lahko pa jo uporabimo tudi pri pripravi številnih sladic, na primer palačink in rolad.

    Nadomestek

    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.

    Pojasnila

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    gl. jagodna marmelada; marmelada iz jagod in rabarbare z zvezdastim janežem; rabarbarina marmelada ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); marmelada (številne različice); rabarbara (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Rabarbara (gl. zdravilni učinki) vsebuje oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode in rabarbaro (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.

    Zanimivosti

    ■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
    ■ Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jagodna marmelada z rabarbaro
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, vloženo

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, namazi

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. “
    ” Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem. “

    Sorodni recepti

    Sladka čilijeva marmelada
    Ozimnica in namizna začimba v številnih azijskih kuhinjah. Rdeče paprike, rdeče čilije, česen in ingver zmiksamo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov