Prijava

Jagodna marmelada z malinami in pomarančami

Aromatična različica priljubljene jagodne marmelade, izboljšane z vanilijevim strokom
ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. junij 2011 št. ogledov: 4156
Avtor: Urednik
Receptov: 13366
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 700 g očiščenih jagod
  • 600 g očiščenih malin
  • 1 pomaranča
  • 500 g želirnega sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 5 g citronske kisline

Priprava

■ 400 gramov očiščenih jagod drobno narežemo.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Preostale očiščene jagode in maline gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo za 3 žlice soka.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V posodi dobro premešamo narezane jagode, zmiksane jagode in maline, želirni sladkor, izpraskan stržen in citronsko kislino.
■ Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo. Med mešanjem kuhamo 3 minute, vmes s površine s penovko poberemo pene.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa mešamo še 1 minuto.
■ Marmelado nadenemo v pripravljene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo, ovijemo v večjo brisačo ali odejo in ohladimo.

Uporaba

Jagodna marmelada z malinami in pomarančami ali marmelada iz jagod, malin in pomaranč (tudi jagodova marmelada z malinami in pomarančami) je klasičen sadni namaz. Marmelado pa lahko uporabimo tudi pri pripravi številnih drugih sladic, na primer palačink.

Nadomestek

■ Želirni sladkor nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem in želinom.
■ Citronsko kislino nadomestimo s sokom polovice limete.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

Pojasnila

Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. jagodna marmelada (različice); malinova marmelada (različice)

Ideje

gl. jagode (številne ideje); marmelada (številne različice)

Opombe

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode, maline in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

Zanimivosti

Jagode niso sadje ali plod, ampak povečano cvetišče rastline. Dejanski plodovi so pravzaprav drobne pečke, ki so razporejene po površini jagode.

Viri

■ dopolnjen recept jagodna marmelada z malinami ali marmelada iz jagod in malin (tudi jagodova marmelada z malinami), Nina Stergar, Dnevnik, 13.11.2000
■ številni različni viri 

Spletne povezave

Dnevnik 
 
” Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Jagode, maline in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Slivov džem
Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčna marmelada s sivko
odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča paradižnikova marmelada
Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Kuhane pretlačimo, osladimo, začinimo s sesekljanimi čiliji in kuhamo do ...
(5.00; 11 ocen)
Borovničev džem
Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.499 receptov
Moja kuharica