Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna marmelada z malinami in pomarančami

    Aromatična različica priljubljene jagodne marmelade, izboljšane z vanilijevim strokom
    ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. junij 2011 št. ogledov: 4118
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g očiščenih jagod
    • 600 g očiščenih malin
    • 1 pomaranča
    • 500 g želirnega sladkorja
    • 1 vanilijev strok
    • 5 g citronske kisline

    Priprava

    ■ 400 gramov očiščenih jagod drobno narežemo.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Preostale očiščene jagode in maline gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo za 3 žlice soka.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V posodi dobro premešamo narezane jagode, zmiksane jagode in maline, želirni sladkor, izpraskan stržen in citronsko kislino.
    ■ Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo. Med mešanjem kuhamo 3 minute, vmes s površine s penovko poberemo pene.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa mešamo še 1 minuto.
    ■ Marmelado nadenemo v pripravljene kozarčke, ki jih nepredušno zapremo, ovijemo v večjo brisačo ali odejo in ohladimo.

    Uporaba

    Jagodna marmelada z malinami in pomarančami ali marmelada iz jagod, malin in pomaranč (tudi jagodova marmelada z malinami in pomarančami) je klasičen sadni namaz. Marmelado pa lahko uporabimo tudi pri pripravi številnih drugih sladic, na primer palačink.

    Nadomestek

    ■ Želirni sladkor nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem in želinom.
    ■ Citronsko kislino nadomestimo s sokom polovice limete.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.

    Pojasnila

    Vanilja ali vanilija (Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

    Različice

    gl. jagodna marmelada (različice); {jagodna marmelada z malinami}}; malinova marmelada (različice)

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); marmelada (številne različice)

    Opombe

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode, maline in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)

    Zanimivosti

    Jagode niso sadje ali plod, ampak povečano cvetišče rastline. Dejanski plodovi so pravzaprav drobne pečke, ki so razporejene po površini jagode.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jagodna marmelada z malinami ali marmelada iz jagod in malin (tudi jagodova marmelada z malinami), Nina Stergar, Dnevnik, 13.11.2000
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    Dnevnik 

    ” Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Jagode, maline in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Jagodni džem z mandljevimi lističi
    izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandarinina marmelada
    osvežujoč namaz, odišavljen z limoninim sokom, vanilijevim strokom in z izvlečkom zvezdastega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivov džem s čokolado
    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
    (5.00; 7 ocen)
    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov