Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodna marmelada z malinami

Vsako jagodno marmelado/džem opazno izboljšamo z drugim sadjem
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. maj 2014 št. ogledov: 1809
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g jagod
  • 50 g malin
  • 100 g sladkorja
  • 1/4 – 1/2 zavitka bourbon vanilin sladkorja

Priprava

Kozarček za vlaganje s pokrovčkom temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Jagode in maline očistimo. Sadje v multipraktiku zmiksamo do želene teksture.
■ V posodi pristavimo zmiksano sadje, sladkor in vanilin sladkor. Zavremo in kuhamo do želene gostote; za tole majhno količino zadostuje že 10 minut.
■ Vročo marmelado nalijemo v kozarček, ki ga nepredušno zapremo. Kozarček obrišemo, ovijemo v brisačo in ohladimo.

Serviranje

Jagodna marmelada z malinami ali marmelada z jagodami in malinami je izbran namaz na kruh (z maslom), palačinke in podobno.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Bourbon vanilin sladkor nadomestimo s polovico dražjega vanilijevega stroka. Strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen, potem pa oboje kuhamo skupaj s sadjem. Strok ob koncu kuhanja zavržemo.
■ Improvizirajmo. Jagode se odlično dopolnjujejo tudi z baziliko, cimetom, likerjem iz črnega ribeza (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), grenivkami, češnjevim žganjem (kirsch), balzamičnim kisom, kivijem, kokosom, konjakom, limonami, limetami, mandlji, marelicami, pasijonkami, pomarančami, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice), portom, rabarbaro, rozinami, janeževim likerjem (sambuca), šerijem in vaniljo.

Nasveti

■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Pri marmeladi/džemu praviloma velja: na 1 kilogram očiščenega sadja 500 gramov sladkorja. Če je sadje zelo kislo, količino sladkorja povečamo, če je zelo sladko, ga zmanjšamo.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.

Triki

Kako preverimo ustrezno gostoto marmelade/džema. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na krožniček. Po 1 minuti bomo ugotovili, če je marmelada/džem zadosti gost(a). Če ni, nadaljujemo s kuhanjem.

Različice

gl. jagodna marmelada (različice); jagodna marmelada z malinami in pomarančami ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); marmelada (številne različice); ozimnica (številne različice)

Opombe

Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja. Marmelada je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode (gl. opozorila) in maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki.

Zanimivosti

Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. Ženinega imena, kako značilno, ne omenjajo.

Viri

■ dopolnjen recept jagodna marmelada z malinami ali marmelada z jagodami in malinami 
■ številni različni viri  
” Pri marmeladi/džemu velja pravilo: na 1 kilogram očiščenega sadja 500 gramov sladkorja. “
” Marmelado še izboljšamo, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja. Marmelada je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena. “

Sorodni recepti

Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
(5.00; 5 ocen)
Figov džem
odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem s čokolado
Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
(5.00; 7 ocen)
Džem iz belih vinogradniških breskev
tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
(5.00; 2 oceni)
Jabolčna marmelada
Jabolčna marmelada je zelo preprosta različica priljubljenega sladkega namaza, ki ga lahko kuhamo vse leto. Jabolka ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki