Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna marmelada ii

    Ena od različic priljubljenega in aromatičnega shranka
    ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. maj 2010 št. ogledov: 5504
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kg jagod
    • 800 g sladkorja

    Predpriprava

    Jagode očistimo, operemo in dobro posušimo na kuhinjskih krpah ali na papirnatih kuhinjskih brisačah. Pretlačimo jih skozi gosto cedilo ali s pasirko, dodamo sladkor, dobro premešamo in pustimo stati v posodi, pokriti s čisto krpo, 12 ur.

    Priprava

    Jagode pristavimo in pri srednje močni temperaturi segrevamo; pene z vrha sproti odstranjujemo. Marmelado med mešanjem kuhamo toliko časa, da prestane želirni preizkus.
    shranjevanje

    Vročo marmelado nalijemo v čiste kozarce, ki jih nepredušno zapremo, obrnemo na pokrovček, ovijemo v odejo in ohladimo.

    Nadomestek

    Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Izboljšanje

    ■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Jagodam med kuhanjem dodamo zavitek vanilijevega sladkorja.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
    ■ Marmelado hranimo v temnem prostoru.

    Pojasnila

    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    gl. jagodna marmelada (različice)

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
    ■ gl. jagodni džem (različice)

    Opombe

    ■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.

    Opozorila

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. “
    ” Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. “

    Sorodni recepti

    Sladka čilijeva marmelada
    Ozimnica in namizna začimba v številnih azijskih kuhinjah. Rdeče paprike, rdeče čilije, česen in ingver zmiksamo, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bananina marmelada s čokolado
    zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Višnjev džem z malinami
    že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Manj sladka marelična marmelada
    Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov