Prijava

Jagodna marmelada II

Ena od različic priljubljenega in aromatičnega shranka
ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. maj 2010 št. ogledov: 5616
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kg jagod
  • 800 g sladkorja

Predpriprava

Jagode očistimo, operemo in dobro posušimo na kuhinjskih krpah ali na papirnatih kuhinjskih brisačah. Pretlačimo jih skozi gosto cedilo ali s pasirko, dodamo sladkor, dobro premešamo in pustimo stati v posodi, pokriti s čisto krpo, 12 ur.

Priprava

Jagode pristavimo in pri srednje močni temperaturi segrevamo; pene z vrha sproti odstranjujemo. Marmelado med mešanjem kuhamo toliko časa, da prestane želirni preizkus.
shranjevanje

Vročo marmelado nalijemo v čiste kozarce, ki jih nepredušno zapremo, obrnemo na pokrovček, ovijemo v odejo in ohladimo.

Nadomestek

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Izboljšanje

■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Jagodam med kuhanjem dodamo zavitek vanilijevega sladkorja.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
■ Marmelado hranimo v temnem prostoru.

Pojasnila

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. jagodna marmelada (različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.
■ gl. jagodni džem (različice)

Opombe

■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

Viri

številni različni viri 

” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. “
” Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. “

Sorodni recepti

Višnjev džem z malinami
že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
(5.00; 1 ocena)
Sladek čebulni džem
Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
(5.00; 7 ocen)
Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki