Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodna marmelada

Ena od različic priljubljenega in aromatičnega shranka
4.50 2 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 22. maj 2010 št. ogledov: 11831
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg jagod
  • 1 kg želirnega sladkorja
  • 2 žlici limoninega soka

Priprava

■ Jagode očistimo, potem pa jih v električnem mešalniku gladko razmešamo.
■ V širši posodi gladko razmešamo jagodno kašo, želirni sladkor in limonin sok. Zmes pustimo počivati 1 do 2 uri.
■ Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo in kuhamo 8 do 10 minut. Vmes s penovko odstranjujemo pene. 

Serviranje

Jagodna marmelada ali jagodova marmelada se prileže kot klasičen namaz, pa tudi pri številnih sladicah, ki med sestavine uvrščajo (jagodno) marmelado.

Shranjevanje

Z vročo jagodno marmelado nadenemo temeljito očiščene steklene kozarce. Nepredušno jih zapremo, postavimo na pokrovčke, ovijemo v odejo in ohladimo.

Nadomestek

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Izboljšanje

■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Improvizirajmo. Jagode se odlično dopolnjujejo tudi z baziliko, cimetom, likerjem iz črnega ribeza (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), grenivkami, češnjevim žganjem (kirsch), balzamičnim kisom, kivijem, kokosom, konjakom, limonami, limetami, mandlji, marelicami, pasijonkami, pomarančami, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice), portom, rabarbaro, rozinami, janeževim likerjem (sambuca), šerijem in vaniljo.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
■ Marmelado hranimo v temnem prostoru.

Pojasnila

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. čokoladni kolač z jagodno peno; jagodna marmelada II; jagodna marmelada III; jagodna marmelada IV; jagodna marmelada z bezgovim cvetjem; jagodna marmelada z malinami; jagodna marmelada z malinami in pomarančami; jagodna marmelada z rabarbaro; jagodna marmelada z rdečim ribezomjagodna marmelada z rumom; jagodni džem (številne različice); marmelada (številne različice); marmelada iz jagod in rabarbare z zvezdastim janežem; namazi (številne sladke in pikantne različice); jagodna marmelada z robidnicami; presna jagodna marmelada brez sladkorja ipd.

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.

Opombe

■ Jagonda marmelada je lahko dokaj pusta. V deliktesni namaz pa jo pretvorimo z dodatkom drugega sadja, zlasti malin ali rabarbare, pa z različnimi dodatki; gl. izboljšanje.
■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodna marmelada ali jagodova marmelada
■ fotografija s portala Beghin Say
■ številni različni viri 

” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. “
” Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. “

Sorodni recepti

Paradižnikov džem z limetami
svetel, blago sladkast in kiselkast shranek, ki zasvoji: z izrazitim okusom izbranega paradižnika, pa z blagim ...
(5.00; 1 ocena)
Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
Rabarbarin džem z jagodami
Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
(5.00; 1 ocena)
Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki