Priprava
■ JAGODIČJE S SMETANO, ETON MESS. Jagode in borovnice očistimo. Večje jagode zrežemo na polovice ali četrtine. Ločeno očistimo maline in borovnice za posip.
Za ta desert pogosto uporabimo vetrce, ki med sušenjem preveč razpokajo.
■ SADNA OMAKA. Polovico jagod in borovnic gladko zmiksamo z 2 žlicama sladkorja v prahu. S paličnim mešalnikom. Kogar motijo drobne malinove peškice, mešanico pretlači skozi gosto cedilo.
Jagodičje s stepeno smetano in vetrci
■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Stepeni nežno in bežno primešamo 3 žlice sadne omake. Le toliko, da so v smetani vidne sledi omake.
■ Vetrce (meringe) grobo zdrobimo.
■ V 6 kozarcev razdelimo 1/3 stepene smetane. Po njej razdelimo 1/2 preostalih jagod in borovnic. Prelijemo jih z 1/2 preostale sadne omake in potresemo z 1/2 zdrobljenih vetrcev. Vse plasti ponovimo še enkrat. Po vrhu nabrizgamo stepeno smetano. Potresemo jo z malinami in borovnicami.
Stepena smetana nam lepše uspe, če smetano, skledo za stepanje in metlico položimo v zamrzovalnik. Za 15–20 minut. Še posebej v vročih mesecih.
■ 3 vetrce razpolovimo. Po polovico zapičimo v stepeno smetano vsake porcije.
Serviranje
Jagodičje s stepeno smetano in vetrci, Eton mess ponudimo takoj (!).
Shranjevanje
Desert lahko načeloma hranimo v hladilniku do 60 minut. Sadno omako lahko pripravimo do 2 dni pred serviranjem. Hranimo jo v hladilniku.
Sorodni recepti
Jagodičje s stepeno smetano in vetrci
■
Še nekaj desertov Eton mess:
Porcija deserta vsebuje pribl. 285 kalorij.
Kuharski leksikon
■
Eton mess je tradicionalna britanska sladica iz stepene smetane, jagodičja in zdrobljenih vetrcev. Desert naj bi nastal na Univerzi Eton daljnega l. 1920. Ko naj bi med neko slovesnostjo labradorec sedel na
torto Pavlovo. Znanih je še nekaj (za lase privlečenih) različic o nastanku deserta. A komu mar? Saj gre za eno najbolj okusnih in najpreprostejših sladic sploh.
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega / kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
■
Med jagodičje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd. Po možnosti izberemo raznobarvnega, za lepši videz sladice. Jagodičje najbolje odišavljamo z (abecedno): s črnim poprom, z ingverjem, z likerji (
Grand Marnier, kasis /iz črnega ribeza/, metin liker), z limonami, z vanilijo ali/in z vini (zlasti
Moscato d'Asti).
Opozorila
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega / kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. Z izjemo borovnic.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagodičje s stepeno smetano in vetrci, Eton mess (izvirno:
easy fresh berry Eton mess)
Alida Ryder, z bloga
Simply Delicious
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Alide Ryder
Alida Ryder
Jagodičje s stepeno smetano in vetrci, sadna omak
