Priprava
■ Mandlje grobo sesekljamo. Sesekljane opečemo v suhi ponvi, le toliko, da zadišijo.
■ Kokosovo olje počasi stopimo, potem pa ga ohladimo.
■ Jagode očistimo (gl.
nasveti); večje zrežemo na četrtine, manjše razpolovimo.
■ V skledi zmešamo vse sestavine, razen mandljev.
Serviranje
Jagode razdelimo v dve skodelici ali na dva desertna krožnika. Potresemo jih z mandlji.
Jagode z mandlji ponudimo kot preprosto sladico. Še posebej tedaj, ko opazimo, da v domačem hladilniku nimamo sladke smetane.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Jagode lahko pokapljamo z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (
kirš), z janeževim žganjem (
sambuca) ali s konjakom.
Nasveti
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Pojasnila
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
Različice
gl.
jagode z mandlji v kozarcu ipd.
Ideje
■ Improvizirajmo. Jagode najbolje kombiniramo z ananasom ali/in z bananami.
■ gl.
jagode (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje)
Opozorila
■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu.
■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
Zanimivosti
Dokler so jagode nabirali le v gozdu, so veljale za najdražji sadež in so bile iskane kot tartufi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagode z mandlji (izvirno: salata od jagoda) Ana-Marije Bujić, z bloga
Da mi je nešto slatko... (hrv.)
■ številni različni viri
