Priprava
■ Malinov pire. Maline
pretlačimo skozi gosto žičnato
cedilo. Dodamo jim sladkor v prahu in limoni sok ter premešamo, da se sladkor stopi. Dobro ohladimo.
■ Mandeljne grobo
sesekljamo.
■ Jagode očistimo, operemo in temeljito odcedimo oziroma posušimo. Večje razpolovimo.
Serviranje
Jagode stresemo v ohlajeno stekleno skledo ali razdelimo v kozarce za kupo. Prelijemo jih z malinovim prelivom, potresemo s sesekljanimi mandeljni in ponudimo.
Jagode z malinovim pirejem ali
jagode z malinami (tudi
jagode po kardinalovo) so zelo preprosta, a izjemno aromatična in zdrava sladica.
Nadomestek
Mandeljne lahko nadomestimo s
pistacijami.
Izboljšanje
■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih najprej svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
■ Malinov pire lahko odišavimo s kakšno kapljico
ruma ali izbranega
likerja.
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so
gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak le na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Triki
Mandeljne zlahka olupimo, če jih predhodno
blanširamo.
Različice
gl.
breskve z malinami;
gozdne jagode z malinami;
hruške z malinami; ribez z malinami
Ideje
Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z
pomarančnim ali
grenivkinim sokom, s suhim
rdečim ali
belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, rumom, cimetom, vaniljo, zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) ali / in
pistacijami.
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže jagode in maline čim hitreje porabimo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode, limone, maline in mandeljne uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ 100 gramov svežih jagod vsebuje le 37
kaloriji.
■
Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)
Viri
■ številni različni viri
