Jagode v sladkorju

Predpriprava

■ Jagode očistimo (gl. nasveti) in dobro odcedimo.
■ Odcejene jagode stresemo v široko posodo in potresemo s sladkorjem; lahko dodamo tudi limonin sok; gl. nasveti. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo čez noč.

Priprava

■ Posodo pristavimo; če sadje ni spustilo zadosti soka, lahko prilijemo do deciliter vode. Zavremo, znižamo temperaturo in počasi kuhljamo 40 minut. Med kuhljanjem sadje občasno premešamo s potresanjem posode. Sadje je kuhano, ko postane prozorno, sirup pa doseže gostoto medu; upoštevajmo, da se med hlajenjem nekoliko zgosti.
■ Posodo odstavimo, s površine pa odstranimo pene. Sladko pokrijemo z vlažno/ožeto kuhinjsko krpo in povsem ohladimo.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in posušimo. Nadenemo jih z ohlajenim shrankom in nepredušno zapremo. shranjevanje
Kozarčke hranimo na temnem. Shranek se obdrži tudi nekaj let, kljub temu pa ga je priporočljivo porabiti v enem letu.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

Izboljšanje

■ Če sadje v enem sloju kuhamo v široki posodi, se hitreje skuha.
■ Sadju, ki ga vkuhavamo v sladkorju, lahko dodamo limonin sok ali na kolesca zrezano limono. Mehki plodovi zagotovo ostanejo čvrsti, limona pa obenem nekoliko ublaži sladkobo.
■ Skupaj z osnovnimi sestavinami kuhamo podolžno razpolovljen vanilijev strok z izpraskanimi semeni.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.

Različice

gl. sadje v sladkorju (različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Jagode se odlično dopolnjujejo tudi z baziliko, cimetom, likerjem iz črnega ribeza (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirsch), portom, janeževim likerjem (sambuca) in šerijem.
■ gl. jagode (številne ideje); ozimnica (številne ideje) 

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ V Srbiji imajo star običaj, da ljubemu gostu najprej ponudijo žlico domačega sadja v sladkorju (slatko) in kozarec hladne vode, komaj zatem pa mu ponudijo še kaj drugega.
■ Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagode v sladkorju ali sladko z jagodami (izvirno: slatko od jagoda) z bloga Kuhinjica mignone
■ številni različni viri

Spletne povezave

Kuhinjica mignone (srb.)