Priprava
■ Rdeče vino pristavimo v kozici pri srednji temperaturi. Dodamo sladkor in limonov sok in zavremo. Da so po površini mehurčki, ki pa ne škropijo čez rob. Mešanico kuhamo med pogostim mešanjem. 10–12 minut. Ko v sirup potopimo široki del lesene kuhalnice, sirup prevleče njeno hrbtno stran. Sirup se med hlajenjem zgosti.
■ Jagode očistimo in narežemo na četrtine. Drobne razpolovimo. Stresemo jih v skledo.
■ Sirup odstavimo in vmešamo timijan. Namakamo ga 10 minut.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Timijanove vejice odstranimo iz sirupa. Z njim prelijemo jagode. Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 2–24 ur. Vmes jagode nekajkrat nežno (!) premešamo.
Serviranje
Ohlajene jagode v rdečem vinskem sirupu s sladoledom, najbolje z vaniljevim.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
Timijan lahko nadomestimo z vaniljevim strokom. Razpolovljenim in z izpraskanimi semeni.
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
»Čas priprave« ne vsebuje časa hlajenja/mariniranja sladice, 2–24 ur. Sladico lahko pripravimo dan pred serviranjem. Kasneje globoka vinska aroma zbledi.
■ Modri burgundec (modri pinot;
pinot noir), rdeča sorta iz Burgundije. Kjer dajejo najboljši letniki vrhunska vina. Je svetlejše rubinasto rdeče barve, ki se z zorenjem razvoje v temnejše barve. Mlado vino ima aromo jagodičevja (robidnice, rdeči ali/in črni ribez). Z zorenjem dobi vonj po jagodičasti marmeladi, potem po rastlinah (humus, gomoljika, kava), nazadnje pa živalski vonj po usnju, krznu ipd.
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagode v rdečem vinskem sirupu s sladoledom (izvirno:
strawberries in red wine syrup with fresh thyme)
Elizabeth Stark, z bloga
Brooklyn Supper
■ številni različni viri
Elizabeth Stark
