Predpriprava
■ Jagode pri
sobni temperaturi temeljito operemo in posušimo. Potrgamo jim peclje.
■ V posodi pristavimo 6,5 decilitra hladne vode, sladkor in cimet. Zavremo in počasi
kuhamo 4 minute.
■ Sladkornemu sirupu prilijemo maraskino, potem pa vse skupaj kuhamo še minuto.
■ Jagode po etapah nalagamo na
penovko, s katero jih za nekaj sekund namočimo v sladkorni sirup; le toliko, da jagode poberejo malo pen. Nato jih sproti razdelimo v skodelice ali desertne krožnike, sirup pa kuhamo še nekaj minut, da se zgosti. Nazadnje ga odstavimo in ohladimo.
Serviranje
Jagode obložimo s po kepico vanilijevega sladoleda (gl.
nadomestek) in pokapljamo z malo sirupa.
Jagode s cimetom ali
blanširane jagode z vanilijevim sladoledom so aromatična hladno topla predjed.
Nadomestek
Vanilijev sladoled lahko nadomestimo s stepeno sladko smetano ali s stepeno smetano z vaniljo.
Izboljšanje
Del vrtnih jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami. Gl.
nasveti.
Nasveti
Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode. Gl.
izboljšanje.
Pojasnila
■ Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.
■ Maraskino je svetovno znan hrvaški liker iz istoimenskih
višenj in ekstrakta njihovih koščic.
Različice
gl.
jagode (številne
različice)
Ideje
Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z
limoninim ali
grenivkinim sokom, s suhim
rdečim ali
belim vinom, z
rumom, vaniljo, zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in
pistacijo.
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet in jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Žal je sladkor iz nasprotnega tabora.
■ Sveže jagode vsebujejo toliko
vitamina C, kakor limone.
Zanimivosti
Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)
Viri
■ dopolnjen recept
jagode s cimetom ali
blanširane jagode z vanilijevim sladoledom iz revija
Grazia■ številni različni viri
