Priprava
■ Skuhamo
limonovo kremo, če je nimamo na zalogi.
■ Jagode očistimo in operemo. Odcejene posušimo in stresemo v skledo. Potresemo jih s polovico sladkorja in nežno premešamo. Maceriramo jih 15 minut.
Jagode lahko pokapljamo z limonovim sokom (za otroke), z ribezovim likerjem, s pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier) ali s konjakom.
■ Smetano, preostali sladkor in vaniljev izvleček stepamo. Da se na površini tvorijo mehki vršički.
■ Na dno 6 kozarčkov (pribl. 1,5 dl) položimo plast na koščke nadrobljenih piškotov. Nanje razdelimo polovico limonove kreme. Po njej položimo polovico jagod, ki jih prekrijemo s tretjino stepene smetane. Po smetani gre preostala limonova krema, po njej pa preostale jagode.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Preostalo smetano nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo po vrhu. V smetano lahko zataknemo po polovico jagode. Sladice ne hladimo v hladilniku. Če imamo raje hladnejšo, ohladimo limonovo kremo in smetano.
Serviranje
Jagode, limonova krema in stepena smetana v kozarcu, kremna, osvežujoča sladica.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
Piškoti savoiarde so na angleškem govornem področju znano kot ladyfinger, na francoskem pa kot boudoirs. Nadomestimo jih lahko z baby piškoti.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagode z limonovo kremo in stepeno smetano (izvirno:
strawberry lemon parfaits)
Shiran Dickman, z bloga
Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup e-knjige
Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
Shiran Dickman
