Priprava
■ Lešnike v suhi
ponvi blago
opečemo.
■ Rabarbaro olupimo in narežemo na koščke.
■ Jagode očistimo, dobro odcedimo in zrežemo na večje koščke. Nežno jih zmešamo z rabarbaro.
■
Drobljenec. Opečene lešnike drobno
sesekljamo.
■
Pečico ogrejemo na 170 °C.
■ V
multipraktik stresemo moko in sladkor. Dodamo na koščke zrezano hladno maslo in na hitro zmiksamo v drobtinasto zmes. Zmes stresemo v skodelico, potem pa ji primešamo sesekljane lešnike.
■ Narezano sadje razdelimo v
ognjevarne skodelice ali v pa ga stresemo v ognjevaren
pekač. Potresemo jih/ga z drobljencem in za kakih 20 minut položimo v ogreto pečico.
Serviranje
Jagode in rabarbara z drobljencem gredo na mizo neposredno iz pečice. Priležejo se s kakšno kepico
sladoleda.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Rabarbarina stebla so najokusnejša pred cvetenjem.
Nasveti
Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Triki
Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi. V tem primeru jih ni potrebno še posebej opekati v ponvi.
Pojasnila
■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost
mineralov/pepela), ampak v načinu
mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz
saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le
surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj
kalorij, več
mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
Različice
gl.
drobljenec (številne
različice);
rabarbara in jagode z drobljencem (večji delež rabarbare) ipd.
Ideje
■ gl.
drobljenec (številne
ideje);
jagode (številne
ideje); rabarbara (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* dopolnjujejo z naslednjimi živili/jedmi/pijačami (abecedno): ananas*, banane*, breskve, cassis (liker iz črnega ribeza), Cointreau (pomarančni liker), Curaçao (pomarančni liker), fige, Grand Marnier (pomarančni liker), kirš (češnjevo žganje)*, kivi, konjak, limone*, limete, maline, mandlji*, marelice, pasijonke, pomaranče*, rabarbara* in/ali sambuca (janežev liker).
Opozorila
■ Jagode, lešnike in rabarbaro (oboje gl.
zdravilni učinki) uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Rabarbara (gl.
zdravilni učinki) vsebuje
oksalno kislino, ki je lahko škodljiva ali celo strupena. Zato presne rabarbare v večjih količinah ne uživamo. Rabarbarini listo so strupeni.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi
opozorila.
Zanimivosti
Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagode in rabarbara z drobljencem (izvirno: crumble od rabarbare i jagoda) s portala
Dobra hrana (hrv.)
■
fotografija MIMI’S KINGDOM ■ številni različni viri
