Predpriprava
■ Jagode očistimo, operemo, odcedimo in posušimo. Nazadnje jim potrgamo peclje, nato pa jih narežemo na koščke.
■ Ananas olupimo, očistimo in narežemo na koščke velikosti narezanih jagod.
■ V skledi zmešamo narezane jagode in ananas, sladkor v prahu in kirš; sadje
mariniramo 20 minut.
■ Jagodni preliv. Jagode očistimo, operemo, odcedimo in posušimo. Potrgamo jim peclje, nato pa jih s
paličnim mešalnikom skupaj s sladkorjem zmešamo v gladek, tekoč preliv. Potrebujemo ga približno 2 decilitra.
■ Mandljeve poljubčke grobo zdrobimo.
Serviranje
Marinirano sadje razdelimo v dobro ohlajene steklene kozarce za kupe. Na sadje položimo po kepico vaniljevega sladoleda, prelijemo z jagodnim prelivom in potresemo z zdrobljenimi mandljevimi poljubčki.
Jagode in ananas z vanilijevim sladoledom ali
jagode Astoria so osvežujoča, preprosta in zdrava sladica.
Nadomestek
Mandljeve poljubčke lahko nadomestimo z
mandljevimi lističi ali
pinjolami, zlato rumeno prepraženimi v suhi ponvi.
Izboljšanje
■ Marinadi za jagode dodamo poleg kirša in sladkorja nekaj kapljic
limoninega soka.
■ gl.
ideje
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so
gozdne jagode.
■ Ko kupujemo ananas, izbiramo zrele, običajno temnejše plodove. Nikoli ga ne hranimo v hladilniku.
Pojasnila
Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Različice
gl.
jagode (številne
različice);
marinirane jagode (
različice)
Ideje
Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in pistacijo.
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Ananas in jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Sveže jagode vsebujejo toliko
vitamina C, kakor limone.
Zanimivosti
■
Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)
■ Prvi sladoled so v Sloveniji izdelali v
Ljubljanskih mlekarnah leta 1958.
Viri
■ dopolnjen recept
jagode in ananas z vanilijevim sladoledom ali
jagode Astoria iz knjige
Veliki Pellaprat, Moderna francoska in mednarodna kuharska umetnost, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1972
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ nakup
Pellapratovih knjig (angl.)
■
Državna založba Slovenije