Jagode in ananas z vanilijevim sladoledom

Predpriprava

■  Jagode očistimo, operemo, odcedimo in posušimo. Nazadnje jim potrgamo peclje, nato pa jih narežemo na koščke.
■  Ananas olupimo, očistimo in narežemo na koščke velikosti narezanih jagod. 
■  V skledi zmešamo narezane jagode in ananas, sladkor v prahu in kirš; sadje mariniramo 20 minut.
■  Jagodni preliv. Jagode očistimo, operemo, odcedimo in posušimo. Potrgamo jim peclje, nato pa jih s paličnim mešalnikom skupaj s sladkorjem zmešamo v gladek, tekoč preliv. Potrebujemo ga približno 2 decilitra.
■  Mandljeve poljubčke grobo zdrobimo.

Serviranje

Marinirano sadje razdelimo v dobro ohlajene steklene kozarce za kupe. Na sadje položimo po kepico vaniljevega sladoleda, prelijemo z jagodnim prelivom in potresemo z zdrobljenimi mandljevimi poljubčki. Jagode in ananas z vanilijevim sladoledom ali jagode Astoria so osvežujoča, preprosta in zdrava sladica.

Nadomestek

Mandljeve poljubčke lahko nadomestimo z mandljevimi lističi ali pinjolami, zlato rumeno prepraženimi v suhi ponvi.

Izboljšanje

■  Marinadi za jagode dodamo poleg kirša in sladkorja nekaj kapljic limoninega soka.
■  gl. ideje

Nasveti

■  Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■  Ko kupujemo ananas, izbiramo zrele, običajno temnejše plodove. Nikoli ga ne hranimo v hladilniku.

Pojasnila

Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Različice

gl. jagode (številne različice); marinirane jagode (različice)

Ideje

Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in pistacijo.

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ananas in jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.

Zanimivosti

■  Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)
■  Prvi sladoled so v Sloveniji izdelali v Ljubljanskih mlekarnah leta 1958.

Viri

■  dopolnjen recept jagode in ananas z vanilijevim sladoledom ali jagode Astoria iz knjige Veliki Pellaprat, Moderna francoska in mednarodna kuharska umetnost, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1972
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  nakup Pellapratovih knjig (angl.)
■  Državna založba Slovenije