Priprava
■ JAGODE IN FETA V SOLATI. Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. S konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. Manjše jagode razpolovimo, večje zrežemo na četrtine. Sproti jih polagamo v skledo.
■ Narezane jagode začinimo s soljo in s strtim poprom. Po vrhu drobno nadrobimo feto.
Sladkost zrelih jagod poudarita nadrobljena slana feta in strti črni poper.
■ SOLATNI PRELIV. Met sesekljamo. V skodelici gladko zmešamo oljčno olje, kis in sesekljano meto. Mešanico nalijemo na jagode in nežno premešamo. Po vrhu potresemo metine lističe / vršičke.
Serviranje
Mala jagodova solata, ki nam zleze pod kožo. Sladko slankaste in kiselkaste
jagode, feta in meta v solati. Ponudimo jo kot prigrizek ali kot prilogo.
Solata z jagodami in feto
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi
ananasovega jagodnjaka (
Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi
navadnega jagodnjaka (
Fragaria vesca).
■
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
Šampanjski kis lahko nadomestimo z nekaj kapljicami staranega balzamičnega kisa.
■
Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem. Ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Jagode in feta v solati
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu
po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagode, feta in meta v solati (izvirno:
strawberry, feta & mint salad)
Jessica Merchant, z bloga
HOW SWEET eats
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Jessice Merchant
Jessica Merchant
