Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagnječji ragu s čičerko v pečici

    Jed obogatimo s čebulo, korenčkom, paradižnikom in suhimi marelicami
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. marec 2014 št. ogledov: 2023
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g jagnjetine brez kosti
    • 240 g kuhane čičerke
    • 400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
    • 1 velika čebula
    • 2 velika korenčka
    • 100 g suhih marelic
    • 3 žlice olja
    • 3,5 dl čiste goveje juhe
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja
    • 1/4 žličke suhega origana
    • 1/4 žličke suhega timijana
    • 1 lovorov list

    Predpriprava

    Čičerko namočimo v hladni vodi; gl. nadomestek.

    Priprava

    ■ Čičerko odcedimo, pristavimo v hladni vodi in skuhamo do mehkega.
    ■ Meso narežemo na kocke.
    ■ V ognjevarni posodi segrejemo olje, na katerem rjavo prepražimo narezano meso.
    ■ Korenček očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Prepraženo meso poberemo iz posode. Na isti maščobi prepražimo nakockan korenček in sesekljano čebulo, da se čebula zmehča, ne pa tudi obarva.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Marelice narežemo na drobne kockice.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Prepraženi zelenjavi dodamo pretlačen česen in premešamo. Dodamo še meso, odcejeno čičerko, narezane marelice, sol, sveže mlet poper, origano, timijan in lovorov list. Prilijemo govejo juho, premešamo, pokrijemo in za 50 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Raguju nazadnje primešamo sesekljan peteršilj; gl. opombe.

    Serviranje

    Jagnječji ragu s čičerko v pečici ali ragu z jagnjetino in čičeriko v pečici ponudimo s koruzno polento, s testeninami, z rižem ali s krompirjevo prilogo po okusu.

    Nadomestek

    ■ Jagnjetino lahko nadomestimo s teletino ali junetino.
    ■ Čas priprave jedi bistveno pospešimo, če uporabimo kuhano čičerko iz pločevinke. Seveda le, če imajo pločevinke prostor v naši kuhinji.
    ■ Paradižnik iz pločevinke v sezoni nadomestimo s svežim zrelim paradižnikom, ki ga olupimo, razsemenimo in sesekljamo. Količino goveje juhe povečamo za 1 deciliter.

    Izboljšanje

    Jagnjetina je najboljša od februarja do junija, najokusnejše, najbolj nežno in sočno pa je 3 do 4 mesece staro jagnje.

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ K jagnjetini v večini držav uvrščajo živali, stare 3 do 12 mesecev. Klanje mlajših živali je praviloma prepovedano, starejše pa štejemo med ovčetino.
    ■ Čičerka je pri nas manj znana stročnica z oglatimi zrni, podobnimi lešnikom, pretežno rumene, pa tudi bele in črne barve ter z orehom oziroma kostanju podobnim okusom.

    Različice

    gl. jagnječji ragu (različice)

    Ideje

    gl. ragu (številne različice)

    Opombe

    ■ Po izvirnem receptu jedi skupaj s peteršiljem primešamo 80 gramov semen granatnega jabolka.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, korenček (gl. opombe), paradižnik, peteršilj in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

    Zanimivosti

    Francoska beseda ragoût datira v leto 1642.

    Vraže

    Mlado jagnje so že od nekdaj pripravljali kot znak žrtvovanja ob posebnih priložnostih, zlasti ob poroki, rojstvu in za Veliko noč.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jagnječji ragu s čičerko v pečici ali ragu z jagnjetino in čičeriko v pečici s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    ” K jagnjetini v večini držav uvrščajo živali, stare 3 do 12 mesecev. Klanje mlajših živali je praviloma prepovedano, starejše pa štejemo med ovčetino. “
    ” Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. “
    ” Čas priprave jedi bistveno pospešimo, če uporabimo kuhano čičerko iz pločevinke. Seveda le, če imajo pločevinke prostor v naši kuhinji. “

    Sorodni recepti

    Čabata z ragujem iz belega fižola in češnjevcev
    Čabata z ragujem iz belega fižola in češnjevcev je jed za malico ali za lažji samostojni obrok. Osnova jedi je ...
    (5.00; 11 ocen)
    Dušena piščančja stegna z zelenjavo
    Dušena piščančja stegna z zelenjavo so sočna jed, polna zelenjave, s prevlado pelatov iz pločevinke. Piščančja ...
    (5.00; 6 ocen)
    Junčji golaž z jurčki
    Junčji golaž z jurčki je različica priljubljene madžarske specialitete, s številnimi nenavadnimi dodatki. Sočna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Telečji ragu
    Gosta telečja enolončnica polnega okusa, klasika med raguji. Iz telečjega flama ali plečeta, čebule, čiste kostne ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slavonski čobanac
    mesna jed, podobna prekmurskemu bograču, le da vsebuje manj čebule in nekaj ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov