IŠČI PODROBNO

    Jabolka z vanilijevo kremo z rožmarinom

    Sočna sadna sladica z vrhunsko kremo, odišavljeno z rožmarinom, vaniljo in limonino
    št. oseb: 4 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. december 2011 št. ogledov: 2596
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 jabolka
    • sok 1 limone
    • 30 g rozin
    • 80 g sladkorja
    • 25 g masla
    • ščepec cimeta v prahu
    vanilijeva krema z rožmarinom
    • 400 g smetane za stepanje
    • 5 rumenjakov
    • lupina 1 limone
    • 1 žlica sladkorja
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • vejica rožmarina
    posip
    • mandljevi poljubčki, amaretti

    Predpriprava

    ■ V globoki ponvi pristavimo smetano, sladkor in pol vanilijevega stroka, razpolovljenega podolžno. Zavremo in počasi kuhljamo.
    ■ Dodamo rožmarin, potem pa tekočino med mešanjem nalijemo v kotliček z rumenjaki. Kotliček postavimo na štedilnik, da vsebina med nenehnim mešanjem zavre.
    ■ Kotliček odstavimo, do mlačnega ohladimo, pokrijemo s prozorno folijo in za 6 ur postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Iz peki papirja izrežemo pokrov za ponev; na sredi naredimo luknjico s premerom 3 centimetre.
    Mandljeve poljubčke grobo stremo.
    ■ Rožmarin odstranimo iz kreme, v katero drobno naribamo limonino lupino. Kremo s penovko stepemo, da dobi lepo konsistenco.
    ■ Jabolka olupimo, razkosamo jih na osmine in sproti pokapljamo z limonim sokom. Jabolka razpeškamo, potem pa jim primešamo sladkor in cimet.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega stresemo narezana jabolka in rozine. Vsebino ponve pokrijemo s pripravljenim papirnatim pokrovom, potem pa jo pri srednji temperaturi kuhamo 10 minut. Da se jabolka zmehčajo.

    Serviranje

    Topla jabolka z rozinami razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih s kremo in potresemo s piškotnimi drobtinami. Jabolka z vanilijevo kremo z rožmarinom so aromatična in sočna sladica.

    Nadomestek

    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičnejši.
    ■ 5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Izboljšanje

    Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

    Nasveti

    Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.

    Triki

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■ Preden rozine vmešamo v mehkejše ali celo tekoče testo, jih nekoliko segrejemo ali pomokamo. Sicer se potopijo na dno testa.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.

    Različice

    gl. dušena jabolka z vanilijevo kremo; jabolka v malinovem pudingu z vanilijevo kremo ipd.

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in / ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).
    ■ gl. jabolka (številne različice)

    Opombe

    ■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
    ■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Opozorila

    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja

    reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolka z vanilijevo kremo z rožmarinom iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    revija iće&piće (hrv.) 

    Sorodni recepti

    Jagode s stepeno smetano
    Zelo preprosta, sočna in aromatična sladica, še posebej v polni sezoni aeomatičnih jagod. Jagode s stepeno smetano ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni trikotniki z jabolki
    Masleni trikotniki z jabolki so preprosta sadna sladica iz (odmrznjenega) listnatega testa, nadevanega z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki