Priprava
■ V posodi, dovolj veliki za 4 jabolka, pristavimo belo vino, 1,25 decilitra hladne vode, limonino lupinico, cimet in klinčka. Zavremo in
kuhamo 4 minute.
■ Jabolka olupimo in izdolbemo peščišča. Položimo jih v vrelo vinsko mešanico, zavremo, pokrijemo in počasi skuhamo do mehkega.
■ Maline preberemo in očistimo. Gladko jih razmešamo s
paličnim mešalnikom, nato pa jih
pretlačimo skozi gosto
cedilo. Nazadnje jim primešamo sladkor in ščepec cimeta.
■ Kuhana jabolka odstavimo in ohladimo v zavrelici.
■ Ko so jabolka že skoraj hladna, smetano čvrsto
stepemo z vanilijevim sladkorjem.
Serviranje
V 4 kozarce ali steklene skodelice razdelimo malinov preliv. Vanj položimo odcejena hladna jabolka, ki jih z zvezdastim nastavkom obrizgamo s stepeno smetano. Po njej lahko potresemo nastrgano čokolado.
Jabolka v belem vinu z malinovim prelivom in smetano ali
kuhana jabolka z malinami in stepeno smetano so sočna sadna sladica.
Nadomestek
Maline lahko nadomestimo z drugim sočnim sezonskim ali odmrznjenim
sadjem.
Nasveti
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Pojasnila
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr.
elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
■ Iz 100 kg
mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 %
mlečne maščobe.
Različice
gl. dušena jabolka z vanilijevo kremo; jabolko s cimetovim nadevom v tramincu;
jabolka v belem vinu;
jabolko v rdečem vinu z jabolčno kremo; vkuhana jabolka v belem vinu;
zapečena jabolka v belem vinu ipd.
Ideje
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:
jabolčna lazanja,
jabolčna potica z rozinami,
jabolčni kolač,
jabolčni kompot,
jabolčni narastek, jabolčni štruklji,
jabolčni zavitek,
ocvrta jabolka,
palačinke z jabolki,
pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl.
jabolka (številne
različice)
Opombe
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino
vitamina C kakor neolupljeno.
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z
00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z
0.
Opozorila
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet, klinčke, jabolka (gl.
opombe) in maline uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot
kofein.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več
antioksidantov kot
paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje
pomologija.
■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.
Viri
■ dopolnjen recept
jabolka v belem vinu z malinovim prelivom in smetano ali
kuhana jabolka z malinami in stepeno smetano iz Slovenskih novic, 17.8.2000
■ številni različni viri
Spletne povezave
Slovenske novice
