Jabolka v belem vinu

Desertna klasika z aromatičnimi jabolkami in sirupastim prelivom

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut

Oceni prva/prvi. Hvala! 19. september 2010 št. ogledov: 2467

Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

4 jabolka
1 limona
5 dl belega vina
200 g rjavega trsnega sladkorja
1/2 žličke cimeta

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vino s sladkorjem.
■ Limonino lupino drobno nastrgamo, limono pa razpolovimo in ožamemo.
■ Jabolka olupimo, razpolovimo in razpečkamo.
■ Vrelemu vinu dodamo 4 žličke limoninega soka, naribano limonino lupino in cimet. V zavrelico vložimo razpolovljena jabolka, ki jih počasi kuhljamo 8 do 10 minut oziroma do mehkega.
■ Kuhana jabolka poberemo iz vina. Temperaturo povišamo, vino pa kuhamo še približno 10 minut, da se ukuha v gosto, sirupasto omako.
Serviranje
Ohlajena jabolka narežemo na tanjše krhlje, ki jih razdelimo v skodelice ali na desertne krožnike. Prelijemo jih z omako in ponudimo.
Nadomestek
Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
Izboljšanje
K sladici ponudimo po kepico vanilijevega sladoleda.
Nasveti
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
gl. jabolka v belem vinu z malinovim pirejem; jabolko v rdečem vinu z jabolčno kremo; karamelizirana jabolka v rdečem vinu; vkuhana jabolka v belem vinu; zapečena jabolka v belem vinu ipd.
Ideje
gl. sadje v vinu (številne različice)
Opombe
Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet, jabolka in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
Zanimivosti
Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
jabolka, limone, rjavi sladkor, limonin sok, limonina lupina, sadje

” Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “

NA SEZNAM NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO