Prijava Vnesi svoj recept

Jabolčno maslo

Preprost, a odličen namaz, oslajen z medom; za na kruh, za palačinke in vaflje, uporabimo pa ga lahko tudi kot namaz za biskvitne kolače
ni podatka čas priprave: pribl. 60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 14. november 2015 št. ogledov: 1451
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 kg sladkih jabolk
  • 120 g masla
  • 4 žlice medu

Priprava

■ Jabolka olupimo, izpeškamo in zrežemo na kockice. Stresemo jih v posodo z debelejšim dnom. Prilijemo med in 0,5 dl vode, potem pa jih počasi kuhljamo 40–45 minut. Da vsa tekočina izpari. Vmes jih večkrat premešamo.
■ Dodamo na lističe zrezano maslo in mešamo, da se stopi.
■ Proti koncu kuhanja kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80-100 °C.
■ Kuhana jabolka stresemo v multipraktik ali v mešalnik. Mešamo jih nekaj sekund.
Jabolčno maslo prelijemo nazaj v posodo. Nazadnje ga pristavimo, zavremo in odstavimo.
■ Vroče jabolčno maslo nalijemo v vroče kozarce. Dobro jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Jabolčno maslo ponudimo kot klasičen namaz na kruh, kot nadev za palačinke, namaz za vaflje in celo kot namaz za različne biskvitne kolače.

Shranjevanje

Ohlajeno jabolčno maslo lahko hranimo v hladilniku do 3 tedne. A ponavadi poide že veliko prej.

Nakup

Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Olupljena jabolka sproti pokapljamo z limonovim sokom. Da ne oksidirajo in potemnijo.
■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo/odišavljamo s (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami* (lupinica, sok), meto, pomarančami ali/in vaniljo.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Triki

Če se maslo v hladilniku nav zame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. jabolčna marmelada (različice); jabolčni džem (različice)

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); namazi (številne sladke in slane različice)

Opombe

Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v posodo z vročo vodo. Gl. tudi opozorila.

Opozorila

■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
■ Ponarejen med je enake barve in okusa, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram. Gl. tudi opombe.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Segajmo po ekološko pridelani jabolkih; gl. opozorila , zanimivosti .

Zanimivosti

■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za prvega učitelja čebelarstva na svetu.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčno maslo (izvirno: puter od jabuka) Nataše Pantelić, z bloga Moja slatka kuhinja (srb.)
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana, navtična

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
sladice, do 5 sestavin, namazi, namazi, brez glutena

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, zajtrk

Glavne sestavine
jabolka, maslo, med, sadje
” Improvizirajmo. Jabolka najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, jabolčnim žganjem, klinčki, konjakom, limonami*, meto, pomarančami ali/in z vaniljo. “
” Ohlajeno jabolčno maslo lahko hranimo v hladilniku do 3 tedne. A ponavadi poide že veliko prej. “
” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri