Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom

Zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske sladice
5.00 1 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. februar 2013 št. ogledov: 9380
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g listov vlečenega testa
pudingov premaz
  • 10 zravnanih žlic moke
  • 20 žlic sladkorja
  • 22 žlic mleka
  • 20 žlic olja
  • 10 žlic pšeničnega zdroba
  • 4 jajca
  • lupinica 1 limone
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 zavitek vanilijevega pudinga
jabolčni nadev
  • 900 g jabolk
  • cimet
za pekač
  • košček masla

Priprava

Pudingov nadev. Jajca gladko razmešamo z mlekom, oljem, sladkorjem in drobno naribano limonino lupinico.
■ Gladko primešamo moko, pšenični zdrob in prašek za puding. Mešanica naj ima gostoto žvrkljanega testa za palačinke.
Pekač premažemo z maslom.
■ Jabolka olupimo in naribamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Za vsak zavitek predvidimo po 3 liste testa. Prvega namažemo z nekaj žlicami pudingovega nadeva. Pokrijemo ga z naslednjim listom testa, ki ga enako premažemo. Nazadnje položimo tretji listi, ki ga premažemo z nekaj žlicami pudingovega nadeva, po katerem enakomerno potresemo del naribanih jabolk.
■ Jabolka potresemo s cimetom (gl. izboljšanje), potem pa sestavine zvijemo v zvitek. Enako pripravimo preostale zvitke, ki jih sproti polagamo v pripravljen pekač.
■ Zvitke premažemo s preostalim pudingovim nadevom, pekač pa za približno 25 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom nekoliko ohladimo in po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Zavitek narežemo in ponudimo; najokusnejši je topel do mlačen. K zavitku lahko ponudimo vanilijevo omako ali sladoled.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so stevija, natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Ko sestavljamo zavitke, lahko jabolka pokapljamo z limoninim sokom ali / in s smetano.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Triki

Naribana jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom, da ne potemnijo.

Različice

gl. jabolčni zavitek (različice)

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. zavitek (številne različice)

Opombe

Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet in jabolka (gl. tudi opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah. “
” Naribana jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom, da ne potemnijo. “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “

Sorodni recepti

Hrustljav višnjev zavitek
Za tale odličen, sočen, sladko kiselkast zavitek potrebujemo le šest sestavin, pa tudi priprava je preprosta, ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni zavitek z rikoto in hruškami
domače vlečeno testo odišavimo in obarvamo s kakavom; razvlečenega namažemo z mešanico skute iz sladkega mleka, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki