IŠČI PODROBNO

    Jabolčni zavitek z rozinami in piškotnimi drobtinami

    Jabolčni zavitek z rozinami in piškotnimi drobtinami je ena od neštetih različic klasične, svetovno znane avstrijske oz. dunajske sladica iz vlečenega testa in jabolčnega nadeva z rozinami v rumu.
    Foto: Gurman
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. april 2011 št. ogledov: 4649
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz revije iće&piće
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek vlečenega testa
    nadev
    • 1,5 kg kislih jabolk
    • 80 g rozin
    • 150 g sladkorja
    • 150 g piškotnih drobtin
    • 80 g masla
    • 2 žlici ruma
    • 1 žlica vanilij sladkorja
    • 1 žlička cimeta
    drugo
    • maslo za premaz
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo. Pokapljamo jih z rumom.
    ■ NADEV. Jabolka olupimo, razpeškamo in narežemo na približno 3 milimetre debele krhlje.
    ■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem drobtine med občasnim mešanjem zlato rumeno prepražimo.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Narezanim jabolkom primešamo sladkor, rozine z rumom, vanilij sladkor in cimet.
    ■ Liste vlečenega testa pokapljamo z maslom in združimo dva po dva. Prvo tretjino testa namažemo z nadevom, ki ga potresemo s piškotnimi drobtinami.
    ■ Pekač namažemo z maslom.
    ■ Nadevano testo zvijemo v zvitke, ki jih polagamo na pomaslen pekač. Premažemo jih s stopljenim maslom, pekač pa za približno 40 minut postavimo v segreto pečico, da se rjavo obarva.

    Serviranje

    Jabolčni zavitek z rozinami in piškotnimi drobtinami ali štrudelj z jabolkami in rozinami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Najboljši je mlačen.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Zavitek pripravimo z domačim vlečenim testom.
    ■ Nadevu lahko dodamo tudi limonin sok, drobno naribano limonino lupino ali / in mlete kinčke.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. jabolčni zavitek (različice); vlečeno testo (številne različice); zavitek (številne sladke in pikantne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); piškotne drobtine (številne ideje); rozine (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
    Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta idr.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, jabolka (gl. zanimivosti) in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
    ■ Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni zavitek z rozinami in piškotnimi drobtinami ali štrudelj z jabolkami in rozinami (izvirno: savijača od jabuka) iz revije iće&piće (hrv.) 
    ■ številni različni viri 

     
    ” Zavitek bo še okusnejši z domačim vlečenim testom. “
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami
    s kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Breskov zavitek s timijanom
    Morda celo najboljša, obenem pa zelo preprosta različica priljubljenega štrudlja. Liste kupljenega vlečenega testa ...
    (5.00; 6 ocen)
    Madžarski orehov zavitek dios beigli
    Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najbolj preprost borovničev zavitek
    Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
    zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica