Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni zavitek z rozinami

    še ena različica klasične sladice iz avstrijske kuhinje
    št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. julij 2012 št. ogledov: 3336
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g listov vlečenega testa
    nadev
    • 2 kg jabolk
    • 100 g rozin
    • 5 žlic sladkorja
    • 2 jajci
    • 2 vanilij sladkorja
    • 1,5 – 2 žlički cimeta v prahu
    preliv
    • 2 – 3 dl sladke smetane
    • 2 jajci
    • 2 vanilij sladkorja
    drugo
    • 50 g masla
    • sladkor v prahu
    • košček masla za pekač

    Priprava

    Pekač namažemo z maslom.
    ■ Maslo pristavimo in stopimo.
    ■ Polovico listov testa razdelimo po delovni površini. Pokapljamo jih z maslom in pokrijemo s preostalimi listi testa.
    ■ Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Jabolka olupimo, naribamo in nekoliko ožamemo. Primešamo jim vse ostale sestavine za nadev.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Testo do ene tretjine potresemo z nadevom. Preostalo tretjino pokapljamo z maslom in zvijemo. Enako pripravimo tudi preostale zvitke, ki jih zlagamo v pomaslen pekač.
    ■ Za preliv gladko razmešamo smetano, jajci in vanilijev sladkor. Z mešanico prelijemo zvitke v pekaču.
    ■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Topel ali ohlajen jabolčni zavitek z rozinami potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Lahko s kepico sladoleda ali / in s stepeno sladko smetano.

    Nakup

    Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.

    Izboljšanje

    ■ Jabolka med ribanjem sproti pokapljamo z limoninim sokom. Zaradi videza in okusa. Nadevu pa lahko dodamo tudi naribano limonino lupinico.
    ■ Nadevu primešamo grobo sesekljane orehe ali lešnike.

    Nasveti

    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
    ■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. jabolčni zavitek (različice)

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. zavitek (številne različice)

    Opombe

    Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in jabolka (gl. tudi pojasnila in zanimivosti) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
    ■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni zavitek z rozinami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.)

    ” Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak. “
    ” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
    ” Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja. “

    Sorodni recepti

    Hruškov zavitek z lešniki
    preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni zavitek
    Nekaj različic priljubljenega zavitka ali štrudlja, ki vsebujejo tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčni zavitek z vanilijevim pudingom
    zelo nenavadna različica priljubljene avstrijske ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljav višnjev zavitek
    Za tale odličen, sočen, sladko kiselkast zavitek potrebujemo le šest sestavin, pa tudi priprava je preprosta, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov