Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami

    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami, priljubljeni štrudelj s kupljenim vlečenim testom pripravimo kar mimogrede.
    5.00 36 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 36 ocen) 01. februar 2013 št. ogledov: 4930
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g vlečenega testa
    nadev
    • 1 kg jabolk
    • sladkor, po okusu
    • 80 g rozin
    • 8 žlic sesekljanih orehov
    • 4 žlice drobtin
    • 4 žlice medu
    • 0,5 dl ruma
    • 2 žlički cimeta
    preliv
    • 2 – 3 dl sladke smetane
    • 1 jajce
    • 2 zavitka vanilijevega sladkorja

    Predpriprava

    ■ JABOLČNI ZAVITEK Z OREHI IN ROZINAMI. Rozine temeljito očistimo, operemo v topli vodi in odcedimo. Prelijemo jih z rumom (gl. opombe) in pustimo stati 2 do 3 ure.
    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, narežemo na četrtine in razpeškamo. Četrtine narežemo na lističe; gl. izboljšanje.
    ■ Na delovno površino položimo po 2 lista vlečenega testa; gl. izboljšanje.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Po robovih testa potresemo drobtine, potem pa po testu razdelimo narezana jabolka. Potresemo jih z rozinami, orehi, sladkorjem (po okusu) in s cimetom. Vse skupaj pokapljamo z medom.
    ■ Testo zvijemo v zvitke, ki jih enega poleg drugega polagamo na pripravljen pekač.
    ■ Gladko razmešamo smetano, jajce in vanilijev sladkor. Z mešanico prelijemo zavitke.
    ■ Pekač za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Nato ga narežemo in ponudimo toplega ali hladnega.

    Izboljšanje

    ■ Jabolka ne bodo potemnela, če jih sproti pokapljamo z limoninim sokom. Jabolkom lahko primešamo tudi drobno naribano limonino lupinico in ščepec mletih klinčkov.
    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Zavitek se bo lepše listal, če med liste vlečenega testa pokapljamo mešanico stopljenega masla in sladke smetane.

    Nasveti

    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
    ■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.


    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    Ideje

    jabolka (številne ideje); orehi (številne ideje); rozine (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
    ■ Kadar zavitek pripravljamo tudi za otroke, nadevu ne dodamo ruma ali pa ga nadomestimo z žlico rumovega izvlečka.
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:

    Opombe

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jabolka, med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni zavitek z orehi in rozinami (izvirno: savijača od jabuka s orasima) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Preprost slivov zavitek
    Slivov zavitek je sočna sadna sladica iz kupljenega vlečenega testa, sliv, sladkorja in cimeta. Brez laktoze in brez ...
    (5.00; 23 ocen)
    Jabolčni zavitek na dunajski način
    Jabolčni zavitek je klasična avstrijska sladica, na stoletja preizkušan dunajski način še posebej. Domače ...
    (5.00; 7 ocen)
    Listnat zavitek z orehi in mandlji
    Zavitek z oreščki, čokolado in rozinami, presnic, je razkošen in kaloričen (praznični) kolač. V njem so tudi ...
    (5.00; 12 ocen)
    Borovničev zavitek s cimetom
    Ena najboljših različic priljubljenega štrudlja iz vlečenega testa. Spodnjo tretjino testa potresemo z borovnicami, ...
    (5.00; 26 ocen)
    Slivov zavitek s čokolado, brez sladkorja
    Eden redkih zavitkov brez sladkorja, brez jajc in brez mlečnih izdelkov. Razvlečeno testo nadenemo s slivami in ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani