Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami

    S kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo preprosta
    5.00 4 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 01. februar 2013 št. ogledov: 4243
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13005
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g vlečenega testa
    nadev
    • 1 kg jabolk
    • sladkor, po okusu
    • 80 g rozin
    • 8 žlic sesekljanih orehov
    • 4 žlice drobtin
    • 4 žlice medu
    • 0,5 dl ruma
    • 2 žlički cimeta
    preliv
    • 2 – 3 dl sladke smetane
    • 1 jajce
    • 2 zavitka vanilijevega sladkorja

    Predpriprava

    ■ Rozine temeljito očistimo, operemo v topli vodi in odcedimo. Prelijemo jih z rumom (gl. opombe) in pustimo stati 2 do 3 ure.
    Pekač obložimo s peki papirjem.

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, narežemo na četrtine in razpeškamo. Četrtine narežemo na lističe; gl. izboljšanje.
    ■ Na delovno površino položimo po 2 lista vlečenega testa; gl. izboljšanje.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Po robovih testa potresemo drobtine, potem pa po testu razdelimo narezana jabolka. Potresemo jih z rozinami, orehi, sladkorjem (po okusu) in s cimetom. Vse skupaj pokapljamo z medom.
    ■ Testo zvijemo v zvitke, ki jih enega poleg drugega polagamo na pripravljen pekač.
    ■ Gladko razmešamo smetano, jajce in vanilijev sladkor. Z mešanico prelijemo zavitke.
    ■ Pekač za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Nato ga narežemo in ponudimo toplega ali hladnega.

    Izboljšanje

    ■ Jabolka ne bodo potemnela, če jih sproti pokapljamo z limoninim sokom. Jabolkom lahko primešamo tudi drobno naribano limonino lupinico in ščepec mletih klinčkov.
    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Zavitek se bo lepše listal, če med liste vlečenega testa pokapljamo mešanico stopljenega masla in sladke smetane.

    Nasveti

    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
    ■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    gl. jabolčni zavitek (različice); jabolčni zavitek z rozinami

    Ideje

    ■ Kadar zavitek pripravljamo tudi za otroke, nadevu ne dodamo ruma ali pa ga nadomestimo z žlico rumovega izvlečka.
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. zavitek (številne različice)

    Opombe

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jabolka, med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni zavitek z orehi in rozinami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Jabolka ne bodo potemnela, če jih med rezanjem ali ribanjem sproti pokapljamo z limoninim sokom. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
    ” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “

    Sorodni recepti

    Slivov zavitek z limono
    Sezonska različica priljubljenega štrudlja, preprosto pripravljena s tankimi listi vlečenega testa. Za nadev ...
    (5.00; 2 oceni)
    Višnjev zavitek z mandlji
    sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni zavitek
    Nekaj različic priljubljenega zavitka ali štrudlja, priljubljene in tradicionalne avstrijske oz. dunajske sladice, ki ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučni zavitek iii
    priljubljena sladica iz listov kupljenega vlečenega testa, zlepljenih z oljem in sladkorjem; nadevamo ga z grobo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najbolj preprost borovničev zavitek
    Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov