Prijava

Jabolčni zavitek z orehi in rozinami

S kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo preprosta
5.00 4 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 01. februar 2013 št. ogledov: 4385
Avtor: Urednik
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 500 g vlečenega testa
nadev
  • 1 kg jabolk
  • sladkor, po okusu
  • 80 g rozin
  • 8 žlic sesekljanih orehov
  • 4 žlice drobtin
  • 4 žlice medu
  • 0,5 dl ruma
  • 2 žlički cimeta
preliv
  • 2 – 3 dl sladke smetane
  • 1 jajce
  • 2 zavitka vanilijevega sladkorja

Predpriprava

■ Rozine temeljito očistimo, operemo v topli vodi in odcedimo. Prelijemo jih z rumom (gl. opombe) in pustimo stati 2 do 3 ure.
Pekač obložimo s peki papirjem.

Priprava

■ Jabolka olupimo, narežemo na četrtine in razpeškamo. Četrtine narežemo na lističe; gl. izboljšanje.
■ Na delovno površino položimo po 2 lista vlečenega testa; gl. izboljšanje.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Po robovih testa potresemo drobtine, potem pa po testu razdelimo narezana jabolka. Potresemo jih z rozinami, orehi, sladkorjem (po okusu) in s cimetom. Vse skupaj pokapljamo z medom.
■ Testo zvijemo v zvitke, ki jih enega poleg drugega polagamo na pripravljen pekač.
■ Gladko razmešamo smetano, jajce in vanilijev sladkor. Z mešanico prelijemo zavitke.
■ Pekač za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Jabolčni zavitek z orehi in rozinami po okusu potresemo s sladkorjem v prahu. Nato ga narežemo in ponudimo toplega ali hladnega.

Izboljšanje

■ Jabolka ne bodo potemnela, če jih sproti pokapljamo z limoninim sokom. Jabolkom lahko primešamo tudi drobno naribano limonino lupinico in ščepec mletih klinčkov.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Zavitek se bo lepše listal, če med liste vlečenega testa pokapljamo mešanico stopljenega masla in sladke smetane.

Nasveti

■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje praviloma namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.
■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

Ideje

jabolka (številne ideje); orehi (številne ideje); rozine (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)
■ Kadar zavitek pripravljamo tudi za otroke, nadevu ne dodamo ruma ali pa ga nadomestimo z žlico rumovega izvlečka.
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:

Opombe

Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, jabolka, med in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčni zavitek z orehi in rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 
 
” Jabolka ne bodo potemnela, če jih med rezanjem ali ribanjem sproti pokapljamo z limoninim sokom. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “

Sorodni recepti

Hruškov zavitek z lešniki
preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
(5.00; 2 oceni)
Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost borovničev zavitek
Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica