IŠČI PODROBNO

    Jabolčni zavitek v kozarcu

    Preigravanje klasične avstrijske sadne sladice, tokrat brez vlečenega testa
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. april 2011 št. ogledov: 5220
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 jabolka
    • 100 g mletih orehov
    • 20 g sladkorja
    • 30 g masla
    • 1 vanilijev strok
    • 10 g cimeta
    orehova krema
    • 150 g mletih orehov
    • 2 dl sladke smetane
    • 50 g masla
    • 30 g sladkorja

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, razpeškamo in zrežemo na kockice.
    ■ Vanilijin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerega stresemo nakockane jabolke, sladkor in vaniljev stržen. Pražimo, da se jabolka zmehčajo.
    ■ Jabolka odišavimo s cimetom.
    ■ Orehova krema. V drugi ponvi razpustimo maslo, ki mu dodamo sladkor in orehe. Med mešanjem pražimo, da sladkor nekoliko karamelizira. Prilijemo 0,5 decilitra sladke smetane in med mešanjem kuhamo 2 do 3 minute, da se omaka zgosti. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Preostalo sladko smetano čvrsto stepemo in nežno vmešamo v orehe.

    Serviranje

    V kozarce razdelimo orehovo kremo, nanje pa prepražena jabolka. Po vrhu nabrizgamo stepeno sladko smetano. Ponudimo ohlajeno.

    Nadomestek

    5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
    ■ Sladkor, ki ga segrejemo na približno 150 °C, začne karamelizirati, pri čemer spreminja barvo, postopoma izgublja sladkost in začne dišati / smrdeti po zažganem.

    Različice

    gl. jabolčni zavitek (različice); sladice v kozarcu (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje); orehi (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Opozorila

    ■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarka.
    ■ Pretemen karamel greni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, orehe in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni zavitek v kozarcu iz revije iće&piće
    ■ številni različni viri 
     
    ” V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Pečeno poletno sadje z rumom
    Sočna poslastica iz breskev, sliv, jagod, borovnic in malin. Oslajenih in odišavljenih z limono, z vanilijevim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnati žepki z jabolki in borovnicami
    Preprosta, sočna sladica, pri kateri lahko sodelujejo tudi otroci. V koščke listnatega testa zapakiramo nadeva iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica