IŠČI PODROBNO

    Jabolčni zavitek s suhimi slivami, pistacijo in čokolado

    Jabolka se v tem zavitku družijo z nevsakdanjimi sestavinami
    4.00 1 št. oseb: 9 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 23. oktober 2012 št. ogledov: 3314
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 9 listov vlečenega testa
    • 4 srednje velika jabolka
    • 250 g suhih sliv
    • 120 g temne čokolade
    • 2 žlici drobno sesekljanih neslanih pistacij
    • 1 vanilij sladkor
    • cimet
    premaz
    • 1,5 dl sladke smetane
    • olje
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Nadev. Neolupljena jabolka narežemo na kockice v skledo.
    ■ Suhe slive operemo, izkoščičimo in grobo sesekljamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jabolkom dodamo suhe slive, pistacije in 100 gramov grobo naribane čokolade. Dodamo 2 žlici sladkorja, vanilijev sladkor in cimet, ter dobro premešamo.
    ■ Na delovno površino položimo 3 liste testa, ki jih premažemo z oljem. Po listih naribamo po del preostale čokolade. Testo pokrijemo z naslednjimi 3 listi, ki jih obdelamo enako. Nazadnje na testo položimo zadnje 3 liste testa, ki jih premažemo z oljem, potem pa bogato obložimo z nadevom.
    ■ Testo zvijemo, zvitke pa položimo v pripravljen pekač. Zvitke prelijemo s sladko smetano, pekač pa za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen zavitek vzamemo iz pečice. Pokrijemo ga s čisto kuhinjsko krpo in hladimo 30 minut.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni zavitek s suhimi slivami, pistacijo in čokolado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Zavitek je najokusnejši mlačen, dober pa je tudi ohlajen. Ponudimo pa ga lahko z vanilijevim sladoledom ali z vanilijevo kremo.

    Nakup

    Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.

    Nadomestek

    Pistacije lahko nadomestimo z mandlji ali lešniki.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno operemo. Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
    ■ Testo začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Triki

    Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. jabolčni zavitek (različice)

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. zavitek (številne različice)

    Opombe

    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.
    ■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.

    Opozorila

    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, čokolado, jabolka, pistacije in suhe slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Naše stare mame so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.

    Reki

    Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni zavitek s suhimi slivami, pistacijo in čokolado s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov. “
    ” V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C. “

    Sorodni recepti

    Špinačni burek s tremi siri
    Odlična jed, pravzaprav »pita« iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico špinače, pora, čebule, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zavitek z jabolki, skuto in makom
    tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Slivov zavitek z orehi
    vlečeno testo pripravimo mimogrede ali pa kupimo tanke liste na tržnici; testo pokapljamo s stopljenim maslom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Štrudelj s hokaido bučo, jabolki, smetano in skuto
    Posebna, razkošna različica priljubljene avstrijske sladice z domačim vlečenim testom. Razvaljanega potresemo z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Češnjev zavitek s pinjolami
    Sočna različica priljubljene dunajske sladice. Iz kupljenega / domačega vlečenega testa, nadevanega s prepraženimi ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica