Prijava Vnesi svoj recept

Jabolčni zavitek s suhimi slivami, pistacijo in čokolado

Jabolka se v tem zavitku družijo z nevsakdanjimi sestavinami
št. oseb: 9 čas priprave: 60–90 minut (4.00; 1 ocena) 23. oktober 2012 št. ogledov: 3115
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 9 listov vlečenega testa
  • 4 srednje velika jabolka
  • 250 g suhih sliv
  • 120 g temne čokolade
  • 2 žlici drobno sesekljanih neslanih pistacij
  • 1 vanilij sladkor
  • cimet
premaz
  • 1,5 dl sladke smetane
  • olje
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Nadev. Neolupljena jabolka narežemo na kockice v skledo.
■ Suhe slive operemo, izkoščičimo in grobo sesekljamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Jabolkom dodamo suhe slive, pistacije in 100 gramov grobo naribane čokolade. Dodamo 2 žlici sladkorja, vanilijev sladkor in cimet, ter dobro premešamo.
■ Na delovno površino položimo 3 liste testa, ki jih premažemo z oljem. Po listih naribamo po del preostale čokolade. Testo pokrijemo z naslednjimi 3 listi, ki jih obdelamo enako. Nazadnje na testo položimo zadnje 3 liste testa, ki jih premažemo z oljem, potem pa bogato obložimo z nadevom.
■ Testo zvijemo, zvitke pa položimo v pripravljen pekač. Zvitke prelijemo s sladko smetano, pekač pa za 30 do 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen zavitek vzamemo iz pečice. Pokrijemo ga s čisto kuhinjsko krpo in hladimo 30 minut.

Serviranje

Ohlajen jabolčni zavitek s suhimi slivami, pistacijo in čokolado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Zavitek je najokusnejši mlačen, dober pa je tudi ohlajen. Ponudimo pa ga lahko z vanilijevim sladoledom ali z vanilijevo kremo.

Nakup

Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov.

Nadomestek

Pistacije lahko nadomestimo z mandlji ali lešniki.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Tudi suhe slive pred pripravo vedno operemo. Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.
■ Testo začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Triki

Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

gl. jabolčni zavitek (različice)

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. zavitek (številne različice)

Opombe

■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.
■ Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.

Opozorila

■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Cimet, čokolado, jabolka, pistacije in suhe slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Naše stare mame so vlečeno testo pripravljale tako, da so ga na hitro ugnetle, potem pa so ga 50- do 70-krat vrgle ob pomokano delovno površino.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčni zavitek s suhimi slivami, pistacijo in čokolado s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, sladice, Brezmesno

Priložnost
jesen, martinovo, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, velika noč

Glavne sestavine
čokolada, jabolka, pistacije, sladka smetana, sladkor v prahu, suhe slive, vanilij sladkor, oreški, vlečeno testo, sadje, cimet
” Kadar kupujemo pripravljeno vlečeno testo, vedno kupimo nekaj listov več. Zaradi poškodovanih ali zlepljenih listov. “
” V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšne shranke dosušimo v pečici, segreti na 50 °C. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri