Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni štrudelj v maslenih žepkih

    Jabolčni štrudelj v maslenih žepkih je dišeča, okusna in preprosto pripravljena različica priljubljenega jabolčnega zavitka. (Kupljeno) masleno testo narežemo na kvadratke, ki jih obložimo z dušenimi jabolki in s pinjolami. Nadev prekrijemo s testenimi kvadratki, žepke pa stisnemo skupaj in spečemo v pečici.
    5.00 2 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 26. december 2016 št. ogledov: 1103
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kos listnatega testa
    • 2 jabolki
    • 2 žlici limonovega soka
    • 2 žlici rjavega sladkorja
    • 25 g masla
    • 1–2 žlici pinjol
    • cimet
    posip
    • vanilijev sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo; le toliko, da zadišijo. Jabolki olupimo, razkosamo na četrtine in izpeškamo. Narežemo jih na drobne kockice.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem karameliziramo rjavi sladkor. Na karamel stresemo nakockani jabolki. Prilijemo limonov sok, nato pa jabolka počasi dušimo 10–15 minut. Da se zmehčajo, a ne razpadejo.
    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Listnato testo blago razvaljamo. Razvaljanega narežemo na kvadratke s stranico 5 cm. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Dušena jabolka odstavimo. Odišavimo jih s cimetom.
    ■ Na polovico testenih kvadratkov razdelimo jabolčni nadev. Polagamo ga na sredo kvadratkov, po vrhu vsakega kupčka pa potresemo nekaj pinjol. Obložene kvadratke ob robu premažemo z vodo, potem pa jih prekrijemo z drugo polovico testenih kvadratkov. Testo ob robu blago pritisnemo s prsti, potem pa še s konico vilic. Žepke po vrhu nekajkrat prešpikamo (gl. drugo fotografijo), da lahko vlaga izpareva.
    ■ Nadevane žepke preložimo v pekač. Tega položimo v ogreto pečico za 20–30 minut. Da se zlato rjavo obarvajo.

    Serviranje

    Po pečenih žepkih presejemo vanilijev sladkor v prahu. Ponudimo vroče, tople ali hladne. Jabolčni štrudelj v maslenih žepkih je odlična sladica, po kateri segamo kar s prsti.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
    ■ Nadevu lahko primešamo sesekljane rozine. Lahko tudi naribano limonino lupinico ali/in kakšno kapljico ruma.

    Nasveti

    Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo in položimo v pečico karseda hitro.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.

    Različice

    gl. jabolčni trikotniki s cimetom; jabolčni zavitek (številne različice); zavitek (številne sladke in slane različice); žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki ipd.

    Ideje

    gl. jabolka (številne ideje); listnato testo (številne ideje)

    Opombe

    Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Zanimivosti

    Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni štrudelj v maslenih žepkih (izvirno: mini štrudle od jabuka)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Zamrznjeno listnato testo večer pred uporabo iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
    ” Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti. “
    ” Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške. “

    Sorodni recepti

    Madžarski orehov zavitek dios beigli
    Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado sodi med boljše oblike štrudlja. Hruške grobo naribamo, potem pa jih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov