Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Jabolčni štrudelj v maslenih žepkih

    Dišeča, okusna in preprosto pripravljena različica priljubljenega jabolčnega zavitka; (kupljeno) masleno testo narežemo na kvadratke, ki jih obložimo z dušenimi jabolki in s pinjolami; nadev prekrijemo s testenimi kvadratki, žepke pa stisnemo skupaj in spečemo
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 60 minut (5.00; 1 ocena) 26. december 2016 št. ogledov: 994
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12270
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kos listnatega testa
    • 2 jabolki
    • 2 žlici limonovega soka
    • 2 žlici rjavega sladkorja
    • 25 g masla
    • 1–2 žlici pinjol
    • cimet
    posip
    • vanilijev sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo. Le toliko, da zadišijo.
    ■ Jabolki olupimo, razkosamo na četrtine in izpeškamo. Narežemo jih na drobne kockice.
    ■ V ponvi razpustimo maslo, na katerem karameliziramo rjavi sladkor. Na karamel stresemo nakockani jabolki. Prilijemo limonov sok, nato pa jabolka počasi dušimo 10–15 minut. Da se zmehčajo, a ne razpadejo.
    ■ Dušena jabolka odstavimo. Odišavimo jih s cimetom.
    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Listnato testo blago razvaljamo. Razvaljanega narežemo na kvadratke s stranico 5 cm.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Na polovico testenih kvadratkov razdelimo jabolčni nadev. Polagamo ga na sredo kvadratkov, po vrhu vsakega kupčka pa potresemo nekaj pinjol. Obložene kvadratke ob robu premažemo z vodo, potem pa jih prekrijemo z drugo polovico testenih kvadratkov. Testo ob robu blago pritisnemo s prsti, potem pa še s konico vilic. Žepke po vrhu nekajkrat prešpikamo (gl. drugo fotografijo), da lahko vlaga izpareva.
    ■ Nadevane žepke preložimo v pekač. Tega položimo v ogreto pečico za 20–30 minut. Da se zlato rjavo obarvajo.

    Serviranje

    Po pečenih žepkih presejemo vanilijev sladkor v prahu. Ponudimo vroče, tople ali hladne. Jabolčni štrudelj v maslenih žepkih je odlična sladica, po kateri segamo kar s prsti.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
    ■ Nadevu lahko primešamo sesekljane rozine. Lahko tudi naribano limonino lupinico ali/in kakšno kapljico ruma.

    Nasveti

    Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, nadevamo in položimo v pečico karseda hitro.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.

    Različice

    gl. jabolčni trikotniki s cimetom; jabolčni zavitek (številne različice); zavitek (številne sladke in slane različice); žepki z jabolčnim nadevom v medeni omaki ipd.

    Ideje

    gl. jabolka (številne ideje); listnato testo (številne ideje)

    Opombe

    Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

    Zanimivosti

    Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni štrudelj v maslenih žepkih (izvirno: a pple strudel bites; bocconcini di strudel di mele; mini štrudle od jabuka) Aleksandre Gorek, z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Zamrznjeno listnato testo večer pred uporabo iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi. “
    ” Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti. “
    ” Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške. “

    Sorodni recepti

    Hruškov zavitek z lešniki in čokolado
    hruške grobo naribamo, potem pa jih zmešamo z mletimi lešniki, z naribano čokolado, s sladkorjem, z drobtinami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčni zavitek z orehi in rozinami
    s kupljenim vlečenim testom je priprava sladice zelo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Hruškov zavitek z lešniki
    preprost ovoj iz kupljenega tankega vlečenega testa, po možnosti natehtanega na tržnici, v katerem se med peko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
    neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprost jabolčni zavitek
    Preprost jabolčni zavitek je res preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) ...
    (5.00; 15 ocen)
    Hruškov zavitek
    slasten in sočen zavitek s hruškami, orehi, medom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučni zavitek
    osnovna sladka različica manj znanega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zavitek z jabolki, skuto in makom
    tole je pravzaprav zavita različica prekmurske gibanice, z jabolki, skuto in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj preprost borovničev zavitek
    Ko kupimo kakovostno vlečeno testo, je priprava te odlične različice priljubljenega štrudlja prava malenkost. Hitra ...
    (5.00; 2 oceni)
    Višnjev zavitek z mandlji
    sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Makov zavitek
    sočna in kalorična sladica, ki v hipu ...
    (5.00; 3 ocene)
    12.345
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri