Prijava

Jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka

Dišeč kolač puhaste in lahke teksture. Mešanica stepenih oslajenih jajc, stopljenega masla z mlekom in limonovo lupinico, moke in nakockanih jabolk. Sočni in dišeči švedski jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka'.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. avgust 2021 št. ogledov: 155
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKE
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 180 g gladke moke
  • 1 žlica gladke moke
  • 180 g sladkorja
  • 100 g slanega masla
  • 1 dl mleka
  • 3 jajca, L
  • 2 jabolki, pribl. 280 g
  • lupinica 1 limone
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • 1/4 žličke drobne morske soli
  • 2–3 žličke mletega cimeta
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Najhitreje, če jih preložimo iz hladilnika v toplo vodo. Za 5 minut.

Kolač lahko odišavimo tudi s kardamomom (s cimetom sta siamska dvojčka) ali/in s klinčki. Limonovo lupinico lajhko nadomestimo s pomarančno.


■ Model za šarkelj (1–1,2 l) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. Pečico segrejemo na 175 stopinj, z rešetko na najnižjem vodilu.
■ Limonovo lupinico drobno naribam. V manjši kozici stopimo maslo. Prilijemo mleko. Na mešanico drobno naribamo limonovo lupinico.
■ Moko, pecilni prašek, sol in cimet presejemo v srednje veliko skledo. Premešamo.
■ Jabolki olupimo, izpeškamo in zrežemo na drobne kockice. Pribl. 1 cm. V skledi jim primešamo limonov sok in žlico moke.
■ V veliki skledi stepamo jajca in sladkor pribl. 2 minuti. Da dobimo lahko, penasto zmes. Nežno in do gladkega – brez grudic (!) -, vmešamo moko. Potem vmešamo masleno mešanico, nazadnje pa še nakockana jabolka.
■ Testo nalijemo v model. Pečemo ga 40–45 minut. Po 30–35 minutah prvič preverimo, če je že pečen. V kolač zapičimo leseno nabodalce. Ko izvlečemo suhega, je pečen.

»Sockerkaka'« je švedska beseda za sladkorni kolač. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja šarklja.

■ Pečen šarkelj hladimo v modelu 10 minut. Nato ga preložimo na rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni šarkelj potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Narezan jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka' se prileže s stepeno smetano.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot »surovo maslo«.


■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


■ Jajca imajo pri pripravi tort, kolačev in piškotov pomembno vlogo. Pogosto uporabljamo cela, včasih pa samo beljak ali rumenjak. Beljak je bogat s proteini, rumenjak pa z maščobami. Te dajejo keksom razkošno, skoraj svilnato teksturo in prav posebno krhkost in mehkobo. V ustih se v resnici topijo.

Opozorila

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka' (izvirno: apple cinnamon bundt cake) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino


Linda Lomelino
 

Sorodni recepti

Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 7 ocen)
Najbolj preprost sirčkov kolač
(VIDEO RECEPT) Samo tri sestavine: kremni sir, bela čokolada in jajca. Za sladico, ki je obnorela svet. Najbolj ...
(5.00; 9 ocen)
Karameliziran jabolčni kolač v ponvi
Zelo preprost, a posebno sočen in dišeč kolač. Jabolčne krhlje karameliziramo v ponvi, na maslu. Po njih nalijemo ...
(5.00; 4 ocene)
Krhek čokoladni kolač z jabolki in meringo
Sočna, krhka in kremna sladica, pri kateri krhko testo (s kakavom) naribamo po dnu pekača in po vrhu kolača. Vmes pa ...
(5.00; 6 ocen)
Polnovreden bananin kolač z orehi
preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica