IŠČI PODROBNO

    Jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka

    Dišeč kolač puhaste in lahke teksture. Mešanica stepenih oslajenih jajc, stopljenega masla z mlekom in limonovo lupinico, moke in nakockanih jabolk. Sočni in dišeči švedski jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka'.
    5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 25. avgust 2021 št. ogledov: 555
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKE
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 180 g gladke moke
    • 1 žlica gladke moke
    • 180 g sladkorja
    • 100 g slanega masla
    • 1 dl mleka
    • 3 jajca, L
    • 2 jabolki, pribl. 280 g
    • lupinica 1 limone
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • 1/4 žličke drobne morske soli
    • 2–3 žličke mletega cimeta
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Najhitreje, če jih preložimo iz hladilnika v toplo vodo. Za 5 minut.

    Kolač lahko odišavimo tudi s kardamomom (s cimetom sta siamska dvojčka) ali/in s klinčki. Limonovo lupinico lajhko nadomestimo s pomarančno.


    ■ Model za šarkelj (1–1,2 l) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. Pečico segrejemo na 175 stopinj, z rešetko na najnižjem vodilu.
    ■ Limonovo lupinico drobno naribam. V manjši kozici stopimo maslo. Prilijemo mleko. Na mešanico drobno naribamo limonovo lupinico.
    ■ Moko, pecilni prašek, sol in cimet presejemo v srednje veliko skledo. Premešamo.
    ■ Jabolki olupimo, izpeškamo in zrežemo na drobne kockice. Pribl. 1 cm. V skledi jim primešamo limonov sok in žlico moke.
    ■ V veliki skledi stepamo jajca in sladkor pribl. 2 minuti. Da dobimo lahko, penasto zmes. Nežno in do gladkega – brez grudic (!) -, vmešamo moko. Potem vmešamo masleno mešanico, nazadnje pa še nakockana jabolka.
    ■ Testo nalijemo v model. Pečemo ga 40–45 minut. Po 30–35 minutah prvič preverimo, če je že pečen. V kolač zapičimo leseno nabodalce. Ko izvlečemo suhega, je pečen.

    »Sockerkaka'« je švedska beseda za sladkorni kolač. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja šarklja.

    ■ Pečen šarkelj hladimo v modelu 10 minut. Nato ga preložimo na rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeni šarkelj potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Narezan jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka' se prileže s stepeno smetano.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot »surovo maslo«.


    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.

    Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


    ■ Jajca imajo pri pripravi tort, kolačev in piškotov pomembno vlogo. Pogosto uporabljamo cela, včasih pa samo beljak ali rumenjak. Beljak je bogat s proteini, rumenjak pa z maščobami. Te dajejo keksom razkošno, skoraj svilnato teksturo in prav posebno krhkost in mehkobo. V ustih se v resnici topijo.

    Opozorila

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
    ■ Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka' (izvirno: apple cinnamon bundt cake) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE (angl., šved.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino


    Linda Lomelino
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni orehov kolač z rikoto, brezglutenski
    Priljubljena, okusna, sočna in manj sladka sladica za ljubitelje in zasvojence s čokolado. Čokoladni orehov kolač z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dvojni čokoladni puding kolač
    (VIDEO) Če iščeš posebno kremno čokolado sladico, ki bo vsem všeč, si jo pravkar našla/našel. Brez glutena, ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladni lava kolački z bajadero
    Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z banano
    sočna sladica, posebej priljubljena med ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica