Jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka

Dišeč kolač puhaste in lahke teksture. Mešanica stepenih oslajenih jajc, stopljenega masla z mlekom in limonovo lupinico, moke in nakockanih jabolk. Sočni in dišeči švedski jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka'.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. avgust 2021 št. ogledov: 256
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKE
Receptov: 14147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 180 g gladke moke
  • 1 žlica gladke moke
  • 180 g sladkorja
  • 100 g slanega masla
  • 1 dl mleka
  • 3 jajca, L
  • 2 jabolki, pribl. 280 g
  • lupinica 1 limone
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • 1/4 žličke drobne morske soli
  • 2–3 žličke mletega cimeta
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Najhitreje, če jih preložimo iz hladilnika v toplo vodo. Za 5 minut.

Kolač lahko odišavimo tudi s kardamomom (s cimetom sta siamska dvojčka) ali/in s klinčki. Limonovo lupinico lajhko nadomestimo s pomarančno.


■ Model za šarkelj (1–1,2 l) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. Pečico segrejemo na 175 stopinj, z rešetko na najnižjem vodilu.
■ Limonovo lupinico drobno naribam. V manjši kozici stopimo maslo. Prilijemo mleko. Na mešanico drobno naribamo limonovo lupinico.
■ Moko, pecilni prašek, sol in cimet presejemo v srednje veliko skledo. Premešamo.
■ Jabolki olupimo, izpeškamo in zrežemo na drobne kockice. Pribl. 1 cm. V skledi jim primešamo limonov sok in žlico moke.
■ V veliki skledi stepamo jajca in sladkor pribl. 2 minuti. Da dobimo lahko, penasto zmes. Nežno in do gladkega – brez grudic (!) -, vmešamo moko. Potem vmešamo masleno mešanico, nazadnje pa še nakockana jabolka.
■ Testo nalijemo v model. Pečemo ga 40–45 minut. Po 30–35 minutah prvič preverimo, če je že pečen. V kolač zapičimo leseno nabodalce. Ko izvlečemo suhega, je pečen.

»Sockerkaka'« je švedska beseda za sladkorni kolač. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja šarklja.

■ Pečen šarkelj hladimo v modelu 10 minut. Nato ga preložimo na rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni šarkelj potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Narezan jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka' se prileže s stepeno smetano.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kolač, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot »surovo maslo«.


■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri soljenju sladic upoštevamo vsebnost soli v slanem maslu.

Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.


■ Jajca imajo pri pripravi tort, kolačev in piškotov pomembno vlogo. Pogosto uporabljamo cela, včasih pa samo beljak ali rumenjak. Beljak je bogat s proteini, rumenjak pa z maščobami. Te dajejo keksom razkošno, skoraj svilnato teksturo in prav posebno krhkost in mehkobo. V ustih se v resnici topijo.

Opozorila

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jabolčni šarkelj s cimetom, sockerkaka' (izvirno: apple cinnamon bundt cake) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE (angl., šved.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino


Linda Lomelino
 

Sorodni recepti

Skutin kolač z borovnicami
sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač s tremi žlicami moke
Popolnost v preprostosti, izražena z razkošnim čokoladnim okusom. Nežen kolač, ki je ponos italijanske Ferrare, ...
(5.00; 4 ocene)
Slivov kolač z mandljevim drobljencem
Preprosta pita, ki ne terja dolgotrajnega hlajenja testa. Moko, mandljevo moko, sladkor, maslo, jajce in pecilni ...
(5.00; 3 ocene)
Dvojni čokoladni puding kolač
(VIDEO) Če iščeš posebno kremno čokolado sladico, ki bo vsem všeč, si jo pravkar našla/našel. Brez glutena, ...
(5.00; 13 ocen)
Kolač s pudingovo kremo in višnjami
Kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi, testo pa lahko pripravimo nekaj dni prej. Krema je iz vanilijevega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.280 receptov
Moja kuharica