Priprava
■
Model za šarkelj premažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Jajca, sladkor, olje in vanilijev sladkor gladko
razžvrkljamo.
■ Na jajčno mešanico
presejemo moko s pecilnim praškom in gladko razmešamo.
■ Jabolka olupimo, izpeškamo in narežemo na drobne kockice.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V pripravljen model nalijemo tretjino testa, po katerem potresemo polovico nakockanih jabolk. Prelijemo jih s tretjino testa in potresemo s preostalimi nakockanimi jabolkami. Prelijemo s preostalim testom.
■ Model za 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen šarkelj ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
jabolčni šarkelj ali
šarkelj z jabolki po okusu potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Nasveti
Jabolka med lupljenjem oziroma rezanjem sproti pokapljamo z
limoninim sokom, da ne potemnijo.
Pojasnila
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr.
elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl.
šarkelj (številne
različice)
Ideje
Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih:
jabolčna lazanja,
jabolčna potica z rozinami,
jabolčni kolač,
jabolčni kompot,
jabolčni narastek, jabolčni štruklji,
jabolčni zavitek,
ocvrta jabolka,
palačinke z jabolki,
pita s karameliziranimi jabolki ipd.
Opozorila
Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jabolka, ki jih uvrščamo med
varovalna živila, so nasitna po zaslugi
pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava
hranljive snovi.
Viri
■ dopolnjen recept
jabolčni šarkelj ali
šarkelj z jabolki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
