Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni narastek z drobtinami

    Preprosta, a sočna in slastna sladica iz začinjenih jabolk in svežih kruhovih drobtin na maslu
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. oktober 2007 št. ogledov: 4825
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg jabolk
    • 1 žlica limoninega soka
    • 175 g svežih kruhovih drobtin
    • 160 g sladkorja
    • 40 g masla
    • 1 – 2 žlički mletega cimeta
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na tanke krhlje. V skledi jih zmešamo s 125 grami sladkorja, limoninim sokom, mletim cimetom in s ščepcem nastrganega muškatnega oreščka.

    Priprava

    ■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem drobtine (gl. nasveti) hrustljavo in zlato rumeno prepražimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Na dno globlje ognjevarne posode (prostornina 1,5 do 2 litra) pritisnemo tretjino prepraženih drobtin. Prekrijemo jih s polovico jabolk, te pa potresemo z drugo tretjino drobtin. Preostalo jabolčno mešanico naložimo na drobtine, prelijemo s tekočino (od jabolk) in prekrijemo s preostalimi drobtinami. Narastek potresemo s preostalim sladkorjem, pokrijemo z alu folijo in za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Z narastka odstranimo alu folijo, potem pa ga pečemo še približno 20 minut, da se povrhu zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Jabolčni narastek z drobtinami je preprosta in sočna sladica. Postrežemo toplega, zraven pa lahko ponudimo vaniljev sladoled, vaniljev jogurt ali/in stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    ■ Jabolka lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugim (sezonskim) sadjem; gl. različice in ideje.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali/in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).

    Nasveti

    ■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
    ■ Za drobtine lahko uporabimo beli ali črni kruh. Polnozrnati kruh da polnejši okus, kruh iz celih zrn pa zanimivo strukturo.
    ■ gl. okvirček

    Pojasnila

    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. breskov narastek z malinami in drobtinami; jabolčni narastek; jabolčni narastek z brusnicami in drobtinami; kruhov narastek z jabolki ipd. 

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolčne sladice; kruhove sladice; narastek ipd.

    Opombe

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Opozorila

    Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Gl. nadomestek.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jabolka in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Star pregovor pravi: "Jabolko na dan, odžene zdravnika stran."
    ■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
    Pekarska in slaščičarska umetnost je nastala v Egiptu, kjer so poznali skoraj petdeset različnih vrst kruha. V grobnicah so Egipčani s pokojniki pokopali tudi zrna in kuharske recepte.
    ■ V Sloveniji deluje približno 20 industrijskih in 400 domačih pekarn. V Franciji je razmerje približno 210 proti 34.000 domačim, v Italiji pa približno 150 proti 29.000 domačim. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni narastek z drobtinami iz knjige Velika družinska kuharska knjiga, Berry, Mary, Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ druge kuharske knjige Mary Berry 



    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo sladice oziroma drobtin je najboljši 2 dni star kruh. “
    ” Porcija sladice vsebuje približno 300 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni narastek
    (video recept) Čokoladni narastek ali čokoladni sufle (soufflé) je klasična francoska sladica za čokoholike. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčni narastek
    Jabolčni narastek po 95 let starem receptu iz Mladike. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Rižev narastek z rozinami in mandlji
    klasičen rižev narastek, obogaten z rozinami in mandlji, s pridihom cimeta in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Najboljši čokoladni sufle
    Najboljši čokoladni sufle je kot dih lahka sladica za čokoholike, kakor jo pripravlja kuharski velemojster Alain ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov