Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni narastek z brusnicami in drobtinami

    Preprosta, a sočna in slastna sladica iz jabolk, brusnic in svežih kruhovih drobtin na maslu
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2007 št. ogledov: 4867
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg jabolk
    • 175 g brusnic
    • 1 žlica limoninega soka
    • 175 g svežih kruhovih drobtin
    • 190 g sladkorja
    • 40 g masla
    • 1 – 2 žlički mletega cimeta
    • muškatni orešček

    Predpriprava

    ■ Brusnice očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
    ■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na tanke krhlje. V skledi jim primešamo brusnice, 150 gramov sladkorja, limonin sok, mleti cimet in ščepec nastrganega muškatnega oreščka.

    Priprava

    ■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem drobtine (gl. nasveti) hrustljavo in zlato rumeno prepražimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Na dno globlje ognjevarne posode (prostornina 1,5 do 2 litra) pritisnemo tretjino prepraženih drobtin. Prekrijemo jih s polovico sadne mešanice, te pa potresemo z drugo tretjino drobtin. Preostalo sadno mešanico naložimo na drobtine, prelijemo jo s tekočino (od sadja) in prekrijemo s preostalimi drobtinami. Narastek potresemo s preostalim sladkorjem, pokrijemo z alu folijo in za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Z narastka odstranimo alu folijo, potem pa ga pečemo še približno 20 minut, da se povrhu zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Jabolčni narastek z brusnicami in drobtinami je preprosta in sočna sladica. K topli sladici lahko ponudimo vaniljev sladoled, vaniljev jogurt ali stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone sveže brusnice nadomestimo z zamrznjenimi, dober rezultat pa lahko najbrž dobimo tudi z nekoliko manjšo količino brusničnega džema. Če bo kdo poskusil, naj, prosimo, sporoči, kako je uspelo.
    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali/in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).

    Nasveti

    ■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
    ■ Za drobtine lahko uporabimo beli ali črni kruh. Polnozrnati kruh da polnejši okus, kruh iz celih zrn pa zanimivo strukturo.
    ■ gl. okvirček

    Pojasnila

    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. jabolčni narastek z drobtinami; narastek z breskvami, malinami in drobtinami

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolčne sladice; kruhove sladice; narastek ipd.

    Opombe

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ gl. okvirček

    Opozorila

    Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Gl. nadomestek.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, brusnice, jabolka in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Star pregovor pravi: "Jabolko na dan, odžene zdravnika stran."
    ■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
    Pekarska in slaščičarska umetnost je nastala v Egiptu, kjer so poznali skoraj petdeset različnih vrst kruha. V grobnicah so Egipčani s pokojniki pokopali tudi zrna in kuharske recepte.
    ■ V Sloveniji deluje približno 20 industrijskih in 400 domačih pekarn. V Franciji je razmerje približno 210 proti 34.000 domačim, v Italiji pa približno 150 proti 29.000 domačim. (2002)

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo sladice oziroma drobtin je najboljši 2 dni star kruh. “
    ” Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra. “

    Sorodni recepti

    Kruhov narastek z maslom in rozinami
    z maslom namazan kruh, obložen z rozinami, limono in sladkorjem ter prelit z mešanico mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov