Jabolčni narastek z brusnicami in drobtinami

Preprosta, a sočna in slastna sladica iz jabolk, brusnic in svežih kruhovih drobtin na maslu

št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2007 št. ogledov: 4867

Avtor: Urednik
Receptov: 13003
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

1 kg jabolk
175 g brusnic
1 žlica limoninega soka
175 g svežih kruhovih drobtin
190 g sladkorja
40 g masla
1 – 2 žlički mletega cimeta
muškatni orešček

Predpriprava

■ Brusnice očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
■ Jabolka olupimo, razkosamo na četrtine, razpeškamo in zrežemo na tanke krhlje. V skledi jim primešamo brusnice, 150 gramov sladkorja, limonin sok, mleti cimet in ščepec nastrganega muškatnega oreščka.

Priprava

■ V ponvi segrejemo maslo, na katerem drobtine (gl. nasveti) hrustljavo in zlato rumeno prepražimo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Na dno globlje ognjevarne posode (prostornina 1,5 do 2 litra) pritisnemo tretjino prepraženih drobtin. Prekrijemo jih s polovico sadne mešanice, te pa potresemo z drugo tretjino drobtin. Preostalo sadno mešanico naložimo na drobtine, prelijemo jo s tekočino (od sadja) in prekrijemo s preostalimi drobtinami. Narastek potresemo s preostalim sladkorjem, pokrijemo z alu folijo in za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Z narastka odstranimo alu folijo, potem pa ga pečemo še približno 20 minut, da se povrhu zlato rjavo obarva.
Serviranje
Jabolčni narastek z brusnicami in drobtinami je preprosta in sočna sladica. K topli sladici lahko ponudimo vaniljev sladoled, vaniljev jogurt ali stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ Izven sezone sveže brusnice nadomestimo z zamrznjenimi, dober rezultat pa lahko najbrž dobimo tudi z nekoliko manjšo količino brusničnega džema. Če bo kdo poskusil, naj, prosimo, sporoči, kako je uspelo.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Jabolka se zelo lepo dopolnjujejo tudi z agrumi (sok ali/in lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum).
Nasveti
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
■ Za drobtine lahko uporabimo beli ali črni kruh. Polnozrnati kruh da polnejši okus, kruh iz celih zrn pa zanimivo strukturo.
■ gl. okvirček
Pojasnila
■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
gl. jabolčni narastek z drobtinami; narastek z breskvami, malinami in drobtinami
Ideje
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolčne sladice; kruhove sladice; narastek ipd.
Opombe
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
■ gl. okvirček
Opozorila
Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Gl. nadomestek.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet, brusnice, jabolka in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Star pregovor pravi: "Jabolko na dan, odžene zdravnika stran."
■ Jabolka so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
Zanimivosti
■ Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005)
■ Pekarska in slaščičarska umetnost je nastala v Egiptu, kjer so poznali skoraj petdeset različnih vrst kruha. V grobnicah so Egipčani s pokojniki pokopali tudi zrna in kuharske recepte.
■ V Sloveniji deluje približno 20 industrijskih in 400 domačih pekarn. V Franciji je razmerje približno 210 proti 34.000 domačim, v Italiji pa približno 150 proti 29.000 domačim. (2002)
Viri
številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

Glavne sestavine
brusnice, jabolka, kruh, sladkor, sadje

” Za pripravo sladice oziroma drobtin je najboljši 2 dni star kruh. “
” Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra. “

Sorodni recepti

Kruhov narastek z maslom in rozinami
z maslom namazan kruh, obložen z rozinami, limono in sladkorjem ter prelit z mešanico mleka in ...

(5.00; 1 ocena)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO