Prijava

Jabolčni narastek s kruhom

Preprosta sladica, izboljšana z rozinami, smetano, jajci, limonino lupinico, vanilijevim sladkorjem in cimetom
št. oseb: 6 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2009 št. ogledov: 4455
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg jabolk
  • 100 g rozin
  • sok 1/2 limone
  • limonina lupinica
  • 400 g prepečenca
  • 3 dl kisle smetane
  • 40 g masla
  • 100 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vanilijev sladkor
  • cimet v prahu
drugo
  • maslo za model
  • sladkor v prahu
  • cimet v prahu

Priprava

■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in zrežemo na pol centimetra debele rezine.
■ V globlji ponvi segrejemo maslo, na katerega stresemo narezana jabolka in sladkor. Dodamo limonin sok, potem pa pokrita jabolka zdušimo le toliko, da se nekoliko zmehčajo, a ostanejo čvrsta.
■ Rozine očistimo, temeljito operemo, odcedimo in primešamo jabolkom, na katera naribamo limonino lupinico ter dodamo še vanilijev sladkor in cimet. Premešamo.
■ Prepečencu obrežemo trdo skorjo.
■ V skodelici razžvrkljamo jajca in kislo smetano.
Pečico segrejemo na 165 °C.
Pekač namažemo z maslom, dno pa obložimo z obrezanim prepečencem. Nanj stresemo pol dušenih jabolk, ki jih poravnamo in prelijemo s tretjino smetanove zmesi. Na vse skupaj položimo novo plast prepečenca in postopek ponovimo še dvakrat; na vrhu je prepečenec, oblit s smetanovo zmesjo.
■ Pekač za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečico segrejemo na 175 °C, narastek pa pečemo še 10 minut, da se zlato rumeno zapeče.
■ Pekač vzamemo iz pečice, narastek pa ohladimo.

Serviranje

Ohlajen jabolčni narastek s kruhom potresemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine. Oprane lahko pokapljamo z rumom.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Različice

gl. jabolčni narastek

Ideje

■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.
■ gl. jabolčne sladice; narastek (številne različice)

Opombe

Jabolka, ki jih uvrščamo med varovalna živila, so nasitna po zaslugi pektina, vlaknine, ki ostaja v želodcu dalj časa in tako povečuje občutek sitosti, hkrati pa omogoča, da črevesje bolje vsrkava hranljive snovi.
opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, jabolka (gl. opombe), limone in rozine uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
■ Za kilogram rozin potrebujejo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.

Reki

Jabolko na dan, odžene zdravnika stran.

Viri

■ dopolnjen recept jabolčni narastek s kruhom iz knjige Jabolko na dan, Od starih sort do novih receptov, Godec, Boštjan; Goljat, Andrej, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ fotografija Sonc, Cveto
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ ČZD Kmečki glas
■ foto Cveto Sonc
” Jabolka, ki jih uvrščamo med {{varovalna živila}}, so nasitna po zaslugi pektina. “
” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “

Sorodni recepti

Čokoladni sufle z vanilijo
(VIDEO RECEPT) Temna sladica intenzivnega okusa s staljeno notranjostjo sodi med najbolj priljubljene sladice sploh. ...
(5.00; 4 ocene)
Najboljši čokoladni sufle
Najboljši čokoladni sufle je kot dih lahka sladica za čokoholike, kakor jo pripravlja kuharski velemojster Alain ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladni narastek ii
ena najboljših čokoladnih sladic, ki jo za povrhu prelijemo s preprosto čokoladno ...
(5.00; 5 ocen)
Sirov sufle
Najbolj priljubljen, klasičen slani narastek (souffle), pripravljen precej preprosteje, kot je videti. Osnova je ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki