Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčni narastek

Kiselkasta, s cimetom odišavljena jabolka in nežno testo z beljakovim snegom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2010 št. ogledov: 5829
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 jabolk
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2,5 dl mleka
  • 2,5 dl kisle smetane
  • 150 g moke
  • 3 žlice sladkorja
  • 3 jajca
  • ščepec soli
  • cimet

Priprava

■ Gladko razmešamo mleko, moko, rumenjake, sladkor in sol. Med žvrkljanjem postopno prilijemo smetano.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Jabolka olupimo, razpeškamo, zrežemo na krhlje in zložimo v modelčke za narastek; lahko tudi v manjši pekač. Jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom.
■ Jabolka potresemo s cimetom in prelijemo s pripravljenim testom. Modelčke / pekač za 40 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Jabolčni narastek ponudimo topel.

Nasveti

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Narastek nam bo zagotovo uspel, če pripravimo čvrst beljakov sneg, ki ga masi primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico.

Pojasnila

Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolčni narastek s kruhom; jabolčni narastek z brusnicami; jabolčni narastek z brusnicami in drobtinami; jabolčni narastek z drobtinami; jabolčni narastek z dušenimi jabolki; jabolčni narastek z ovsenimi kosmiči ipd.

Ideje

gl. jabolčni narastek s kruhom (številne različice)

Opombe

■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
■ Če pustimo narastek 15 do 20 minut v ugasnjeni pečici, se ne bo sesedel. Seveda pa pazimo, da ga pri tem ne zažgemo.

Opozorila

Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, jabolka in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti in reki

■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.

Viri

številni različni viri
” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “
” Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca. “

Sorodni recepti

Počasi pečena rabarbara
(video recept) Preprosta sladica, okusna že sama po sebi, z (grškim) jogurtom, maskarponejem, crème fraîche, ...
(5.00; 2 oceni)
Vezirjevo nadevano jabolko
v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
(5.00; 1 ocena)
Sadna solata s koščičastim sadjem, jogurtom in medom
Preprosta, ekspresno pripravljena in osvežujoča sladica. Koščičasto sadje kombiniramo po okusu, količine jogurta, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki