Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni narastek

    Kiselkasta, s cimetom odišavljena jabolka in nežno testo z beljakovim snegom
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. maj 2010 št. ogledov: 5732
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 jabolk
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2,5 dl mleka
    • 2,5 dl kisle smetane
    • 150 g moke
    • 3 žlice sladkorja
    • 3 jajca
    • ščepec soli
    • cimet

    Priprava

    ■ Gladko razmešamo mleko, moko, rumenjake, sladkor in sol. Med žvrkljanjem postopno prilijemo smetano.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Jabolka olupimo, razpeškamo, zrežemo na krhlje in zložimo v modelčke za narastek; lahko tudi v manjši pekač. Jabolka sproti pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Jabolka potresemo s cimetom in prelijemo s pripravljenim testom. Modelčke / pekač za 40 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Jabolčni narastek ponudimo topel.

    Nasveti

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Narastek nam bo zagotovo uspel, če pripravimo čvrst beljakov sneg, ki ga masi primešamo tik preden modelčke z maso postavimo v pečico.

    Pojasnila

    Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Različice

    gl. jabolčni narastek s kruhom; jabolčni narastek z brusnicami; jabolčni narastek z brusnicami in drobtinami; jabolčni narastek z drobtinami; jabolčni narastek z dušenimi jabolki; jabolčni narastek z ovsenimi kosmiči ipd.

    Ideje

    gl. jabolčni narastek s kruhom (številne različice)

    Opombe

    ■ Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija.
    ■ Če pustimo narastek 15 do 20 minut v ugasnjeni pečici, se ne bo sesedel. Seveda pa pazimo, da ga pri tem ne zažgemo.

    Opozorila

    Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, jabolka in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti in reki

    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.
    ■ Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Jabolka so najpomembnejše sadje na svetu; njihovo znanstveno preučevanje se imenuje pomologija. “
    ” Jedec čaka na narastek, ne narastek na jedca. “

    Sorodni recepti

    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem
    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov