Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jabolčni mafini

Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa z jabolki in cimetom
4.67 3 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 19. marec 2011 št. ogledov: 5868
Avtor: Urednik
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 350 g naribanih jabolk
  • 130 g polnozrnate moke
  • 130 g moke
  • 120 g rjavega sladkorja
  • 125 g olja
  • 2 jajci
  • 3 žličke pecilnega praška
  • 1 žlička vanilij sladkorja
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • 2 žlički cimeta

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Suhe sestavine gladko razmešamo.
■ Mokre sestavine gladko razmešamo, potem pa jim primešamo suhe; gl. tudi pojasnila.
■ Testo nalijemo v modelčke za mafine, te pa za 25 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Jabolčni mafini so priljubljena sladica, ki jo ponudimo v papirnatih košaricah, v katerih smo jih spekli.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.

Triki

■ Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.
■ Če pokrov posode, v kateri hranimo mafine, ne tesni, posodo najprej pokrijemo s kosom ali dvema alu folije. Čeznjo poveznemo pokrov.

Pojasnila

■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.
Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Različice

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ gl. mafini (številne različice)

Ideje

■ Poznamo sladke in pikantne različice mafinov.
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■ Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Opozorila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet in jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

Viri

številni različni viri
” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje. “
” Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice. “

Sorodni recepti

Pica mafini
Idealen prigrizek za otroške rojstne dneve in druge zabave. Okusni prigrizki iz moke, paradižnika iz pločevinke, ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
(5.00; 2 oceni)
Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...
(5.00; 14 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki