Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kompot

    Klasičen sadni kompot, odišavljen z limonino lupino, cimetom in klinčki
    4.67 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 26. september 2008 št. ogledov: 8844
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12991
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 jabolk
    • sladkor po okusu
    • sok 1/2 limone
    • košček limonine lupine
    • košček cimetove skorje
    • 3 klinčki

    Priprava

    ■ Jabolka zrežemo na četrtine, razpeškamo in olupimo. Olupljena sproti polagamo v posodo, v katero smo nalili 1,5 litra vode in limonin sok.
    ■ Posodo z jabolki pristavimo in zavremo.
    ■ V vodo dodamo limonino lupino (gl. nasveti), skozi katero pretaknemo klinčke, cimet in sladkor po okusu; gl. različice. Pokrito počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Kuhan kompot odstavimo. Pokritega pustimo še 10 minut, nato pa pokrovko umknemo, kompot pa ohladimo.

    Serviranje

    Jabolčni kompot ali kompot z jabolki po starem ponudimo kot samostojno sladico ali kot dodatek h kateri od bolj suhih sladic.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Če sladkor nadomestimo z medom, med vmešamo v že ohlajen kompot. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Kompot lahko kombiniramo s poljubnim sezonskim sadjem, na primer s češnjami, rabarbaro ali breskvami.
    ■ Hladnemu kompotu lahko dodamo nekaj limoninega soka za izboljšanje okusa in hranilne vrednosti.

    Nasveti

    Z limonine lupine odstranimo belo podkožico.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared). Gl. tudi opombe.
    ■ Limonin sok, ki ga dodamo vodi za kompot, prepreči oksidiranje oziroma obarvanje olupljenih jabolk.

    Različice

    ■ Kompotu, kot ga najpogosteje pripravljamo po slovenskih kulinaričnih virih (npr. Kuharstvo; Levstek, Pepika; Grum, Andreja; DZS 1992), dodamo na 5 deciltrov vode 70 do 80 gramov sladkorja.
    ■ Povsem drugače pripravljajo sadne kompote Francozi, ki sadje poširajo v sladkornem sirupu; gl. jabolčni kompot po francosko.
    ■ gl. izboljšanje

    Ideje

    gl. jabolčni kompot s presnim sadjem; jabolčni kompot s suhimi slivami; kompot (različice)

    Opombe

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge. Tako imenovane stare sorte jabolk, zlasti boskop in slovenska sorta Majda, pri katerih meso na zraku ne oksidira, ampak ostane belo, so zelo primerne za zavitke, pite, marmelade, kompote, kis ipd. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
    ■ Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, jabolka in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
    ■ Jabolka plavajo na vodi, kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami
    izvirna, sočna in z malinami odišavljena iz danske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečene dišeče slive
    Bolj dišeče od vseh dišečih sveč. Žoftne slive, pečene v prelivu iz svežega pomarančnega soka, medu, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečene marelice s timijanom
    Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov