Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z rumom

    Preprosta in poceni, a sočna sladica za vse letne čase
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. januar 2014 št. ogledov: 2518
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 110 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 4 velika jabolka
    • 115 g masla
    • 2 veliki jajci
    • 3 žlice ruma
    • 3/4 žličke pecilnega praška
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ V kozico na kockice narežemo maslo, ki ga počasi stopimo, potem pa ohladimo na sobno temperaturo.
    Tortni model s premerom 20 do 23 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo ščepec soli in dobro premešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Jabolka olupimo izpeškamo in narežemo na približno 3 centimetre velike kocke.
    ■ V večji skledi najprej penasto razžvrkljamo jajci, potem pa jima primešamo sladkor, rum in vaniljin izvleček.
    ■ Primešamo polovico moke, potem pa še polovico masla.
    ■ Nazadnje primešamo preostalo moko, potem pa še preostalo maslo.
    ■ Na testo stresemo narezana jabolka ter dobro premešamo, da se testo oprime vseh jabolk. Mešanico nadenemo v pripravljen model; po vrhu jo poravnamo.
    ■ Model za 50 do 60 minut položimo na sredo segrete pečice.
    ■ Pečen jabolčni kolač vzamemo iz pečice. V modelu ga pustimo 5 minut.
    ■ Z dolgim, ostrim nožem kolač ob robu ločimo od modela. Kolač vzamemo iz modela in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač z rumom ali kolač z jabolki in rumom narežemo in ponudimo z vanilijevim sladoledom ali s crème fraîche.

    Shranjevanje

    Pokrit jabolčni kolač z rumom ali kolač z jabolki in rumom lahko pri sobni temperaturi hranimo do 3 dni.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. opombe

    Izboljšanje

    gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za kolač po možnosti uporabimo različna jabolka.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo sladkorja. Gl. tudi zanimivosti.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (različice)

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčna pita, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    Crème fraîche (fr.) lahko pripravimo tudi doma; gl. spletne povezave (video). Kisla smetana je zasilno, ne pa tudi ustrezno nadomestilo.
    ■ Vaniljin izvleček preprosto pripravimo doma.
    ■ gl. kolač (številne različice); jabolka (številne različice)

    Opombe

    Rum ima pomembno vlogo pri tej sladici. Če pa se alkoholu vendarle izogibamo, podvojimo ali potrojimo količino vaniljinega izvlečka.

    Opozorila

    Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let; gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jabolčni kolač z rumom ali kolač z jabolki in rumom s spletnega portala David Lebovitz
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni portal David Lebovitz (angl.)
    ■ domača crème fraîche (angl.; video) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za kolač po možnosti uporabimo različna jabolka. “
    ” Rum ima pomembno vlogo pri tej sladici. Če pa se alkoholu vendarle izogibamo, podvojimo ali potrojimo količino vaniljinega izvlečka. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski čokoladni kolač z višnjami iz kompota in smetano
    Komur postrežeš ta kolač, hoče recept. Desert ni obtežen s čokolado in ni presladek (lahko je celo brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprost skutin kolač z rozinami
    kolač med pečenjem prelijemo z mešanico kisle in sladke smetane ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lahek skutin kolač s sladko smetano
    res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov