Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z rozinami

    Preprost sadni kolač iz umešanega testa, pri katerem jabolčne četrtine na gosto zarežemo
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2011 št. ogledov: 2471
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    umešano testo
    • 200 g moke
    • 125 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 – 2 žlici mleka
    • 3 jajca
    • lupina 1/2 limone
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 zravnani žlički pecilnega praška
    • ščepec soli
    obloga
    • 750 g jabolk
    • 50 g rozin
    premaz
    • 2 žlici marelične marmelade
    drugo
    • koček masla za model

    Priprava

    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    ■ Umešano testo. Zmehčano maslo z električnim ročnim mešalnikom penasto umešamo pri najvišji hitrosti. Postopoma vmešamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli. Stepamo, da se vse sestavine povežejo.
    ■ Masleni mešanici postopoma (gl. nasveti) primešamo jajca.
    ■ Moko presejemo s pecilnim praškom, potem pa jo izmenjaje z mlekom (gl. opombe) primešamo masleni mešanici.
    ■ Testo nadenemo v pripravljen model in potresemo z rozinami.
    ■ Jabolka olupimo in razrežemo na četrtine, ki jih z nožem na gosto in globoko zarežemo; dobimo nekakšen “glavnik”. Na testo jih zložimo v obliki kroga, model pa postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
    ■ Marmelado pretlačimo skozi fino cedilo, potem pa jo z žlico vode pristavimo in med mešanjem zavremo. Z mešanico premažemo kolač, ki ga še 10 minut pustimo v modelu.
    ■ Pečen jabolčni kolač z rozinami vzamemo iz modela in ohladimo na mrežici.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač z rozinami narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo; gl. opombe. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
    ■ Preden rozine vmešamo v mehkejše ali celo tekoče testo, jih nekoliko segrejemo ali pomokamo. Sicer se potopijo na dno testa.

    Triki

    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl. opozorila.
    ■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

    Pojasnila

    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (različice)

    Ideje

    Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolčne sladice (številne različice); kolač (številne različice)

    Opombe

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Za pripravo testa uporabimo le toliko mleka, da se testo težko odtrga z žlice.

    Opozorila

    ■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. triki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jabolka uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi zanimivosti.

    Zanimivosti

    Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač z rozinami iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri 

    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Narezane slive položimo na dno vdolbinic. Prelijemo jih s testom iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
    Sočen mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado je brezglutenska poslastica tudi za praznične ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marmorni kolač s pomarančami
    klasična dvobarvna sladica iz medenega testa, obogatena z lešniki, mandeljni, medom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočen pomarančni šarkelj
    klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprost skutin kolač
    bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov