Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z orehi in rozinami

    Kuhana jabolka nadenemo z mešanico orehov, rozin in cimeta ter prelijemo s testom
    4.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 5 ocen) 07. september 2013 št. ogledov: 2086
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 50 g ostre moke
    • 50 g mehke moke
    • 80 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 0,5 dl olja
    • 0,5 dl mleka
    • 1 pecilni prašek
    nadev
    • 1,5 kg jabolk
    • 1 jabolko
    • 150 g orehovih jedrc
    • 100 g rozin
    • 2 – 3 žlice limoninega soka
    • 60 g sladkorja
    • 20 g drobtin
    • 2 vanilij sladkorja
    • 1 žlička cimeta
    posip
    • sladkor v prahu
    • sesekljani orehi

    Priprava

    ■ Pristavimo in zavremo vodo za kuhanje jabolk.
    ■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in sproti pokapljamo z limoninim sokom. Položimo jih v krop in kuhamo 5 minut.
    ■ Rozine očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ Orehe grobo sesekljamo. Primešamo jim rozine, sladkor, drobtine, vanilijev sladkor in cimet.
    ■ Jabolka s penovko poberemo iz kropa in ohladimo.
    ■ Jabolko olupimo in naribamo na orehovo mešanico. Premešamo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač (35 x 20 centimetrov) namažemo z oljem. Po njem s prerezano stranjo navzgor položimo polovico ohlajenih jabolk. Nadenemo jih s polovico nadeva in pokrijemo s preostalimi jabolki.
    ■ Jajca in sladkor penasto umešamo.
    ■ Prilijemo olje in mleko, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko razmešamo.
    ■ Testo nalijemo po jabolkah. Preostali nadev potresemo med jabolki.
    ■ Pekač za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač z orehi in rozinami ali kolač z nadevanimi jabolkami potresemo s sladkorjem v prahu in s sesekljanimi orehi. Narežemo in ponudimo.

    Izboljšanje

    Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    ■ Pomembno je, da za kolač uporabimo čvrsta, približno enako velika jabolka.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (različice); jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami

    Ideje

    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja, jabolčna potica z rozinami, jabolčni kompot, jabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitek, ocvrta jabolka, palačinke z jabolki, pita s karameliziranimi jabolki ipd.
    ■ gl. jabolka (številne različice); kolač (številne različice); nadevana jabolka ipd.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jabolka in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač z orehi in rozinami ali kolač z nadevanimi jabolkami s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Pomembno je, da za kolač uporabimo čvrsta, približno enako velika jabolka. “
    ” Orehi vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. “
    ” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “

    Sorodni recepti

    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slivov kolač
    Slivov kolač je preprosta sladica iz umešanega testa, obloženega z razpolovljenimi slivami. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z nutello brez pečenja nigelle lawson
    Samo šest sestavin, pa otročje preprosta in hitra priprava za odličen, sočen, lahek kolač, poln čokoladno ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
    Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
    Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo molje in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov