Prijava

Jabolčni kolač z orehi II

Sočen, hitro pripravljen, s cimetom in muškatnim oreščkom odišavljen kolač za praznične dni
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2005 št. ogledov: 5211
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 2 srednje veliki jabolki
  • 100 g orehovih jedrc
  • 50 g masla
  • 6 jajc
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
  • 1/2 žličke cimeta v prahu
za model
  • 20 g masla
  • 1 žlica moke
za potresanje
  • sladkor v prahu

Priprava

■  Orehe grobo sesekljamo.
■  Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom (gl. pojasnila), potem pa primešamo še nariban muškatni orešček in cimet v prahu.
■  Podolgovat model namažemo z maslom in potresemo z moko.
■  V ponvi segrejemo polovico masla.
■  Jabolka olupimo, razpeškamo in narežemo na kockice, ki jih sproti stresamo na segreto maslo. Dodamo sesekljane orehe ter med občasnim mešanjem kuhamo, da se jabolka nekoliko zmehčajo. Odstavimo in ohladimo.
■  Preostalo zmehčano maslo, rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■  Pečico segrejemo na 180°.
■  Beljake stepemo v trd sneg.
■  Umešanim rumenjakom izmenoma in postopoma primešamo moko in beljakov sneg. Nazadnje nežno vmešamo še ohlajena jabolka z orehi. Zmes nalijemo v pripravljen model, ki ga za 60 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Jabolčni kolač z orehi ali kolač z jabolki in orehi ohladimo, potem pa zvrnemo na krožnik. Potresemo ga s sladkorjem v prahu ter ponudimo s sadnim sokom ali s čajem.

Nadomestek

Orehova jedrca lahko nadomestimo z lešniki.

Izboljšanje

gl. triki (beljakov sneg)

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■  Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. K trdnosti menda pripomorejo tudi ščepec soli ali žlica hladne vode pred začetkom stepanja ali ščepec pecilnega praška tik pred koncem stepanja.

Pojasnila

■  Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■  Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. jabolčni kolač (številne različice); jabolčni kolač z orehi

Ideje

gl. jabolčna torta (različice); jabolka (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■  Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

Opozorila

■  Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade, in testa ne rahlja.
■  Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.

Viri

■  dopolnjen recept jabolčni kolač z orehi ali kolač z jabolki in orehi iz revije Slatki božić, Aerogram, Zagreb 2004
■  različni viri 

” Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005) “
” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
” Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov. “

Sorodni recepti

Malinov kolač s pudingovo kremo
V plasti zložimo beljakovo testo, pudingovo kremo, malinov pire in smetano. Da dobimo sočen, okusen in všečen ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z mandlji in čokoladno glazuro
Preprosta, a sočna in krepka sladica. V testu se temna čokolada druži z moko, z mandlji, s sladkorjem, z jajci in s ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač brez moke s čokoladnim prelivom
Preprost za pripravo in okusen. Čokolado stopimo s kokosovim oljem. Primešamo kokosovo mleko, javorov sirup, ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu
všečna, okusna, klasična sladica nekoliko drugače; v podlago zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo, v ...
(5.00; 5 ocen)
Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
Kremna, sladko kiselkasta sladica za razvajanje. Podlaga so mleti keksi in stopljeno maslo. Po vrhu pa krema iz stepene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica