Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z orehi II

    Sočen, hitro pripravljen, s cimetom in muškatnim oreščkom odišavljen kolač za praznične dni
    št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2005 št. ogledov: 5285
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 2 srednje veliki jabolki
    • 100 g orehovih jedrc
    • 50 g masla
    • 6 jajc
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    • 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
    • 1/2 žličke cimeta v prahu
    za model
    • 20 g masla
    • 1 žlica moke
    za potresanje
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■  Orehe grobo sesekljamo.
    ■  Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom (gl. pojasnila), potem pa primešamo še nariban muškatni orešček in cimet v prahu.
    ■  Podolgovat model namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■  V ponvi segrejemo polovico masla.
    ■  Jabolka olupimo, razpeškamo in narežemo na kockice, ki jih sproti stresamo na segreto maslo. Dodamo sesekljane orehe ter med občasnim mešanjem kuhamo, da se jabolka nekoliko zmehčajo. Odstavimo in ohladimo.
    ■  Preostalo zmehčano maslo, rumenjake in sladkor penasto umešamo.
    ■  Pečico segrejemo na 180°.
    ■  Beljake stepemo v trd sneg.
    ■  Umešanim rumenjakom izmenoma in postopoma primešamo moko in beljakov sneg. Nazadnje nežno vmešamo še ohlajena jabolka z orehi. Zmes nalijemo v pripravljen model, ki ga za 60 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Jabolčni kolač z orehi ali kolač z jabolki in orehi ohladimo, potem pa zvrnemo na krožnik. Potresemo ga s sladkorjem v prahu ter ponudimo s sadnim sokom ali s čajem.

    Nadomestek

    Orehova jedrca lahko nadomestimo z lešniki.

    Izboljšanje

    gl. triki (beljakov sneg)

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    ■  Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
    ■  Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. K trdnosti menda pripomorejo tudi ščepec soli ali žlica hladne vode pred začetkom stepanja ali ščepec pecilnega praška tik pred koncem stepanja.

    Pojasnila

    ■  Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
    ■  Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. jabolčni kolač (številne različice); jabolčni kolač z orehi

    Ideje

    gl. jabolčna torta (različice); jabolka (številne ideje); kolač (številne različice)

    Opombe

    ■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
    ■  Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje.

    Opozorila

    ■  Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade, in testa ne rahlja.
    ■  Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Jajca po teži delimo na naslednje kategorije: SU - nad 70 gramov, S - 65 do 70 gramov, A - 60 do 65 gramov, B - 55 do 60 gramov in tako dalje vse do F, ki tehtajo manj kot 40 gramov.

    Viri

    ■  dopolnjen recept jabolčni kolač z orehi ali kolač z jabolki in orehi iz revije Slatki božić, Aerogram, Zagreb 2004
    ■  različni viri 

    ” Znanih je več kot 7.000 vrst jabolk. (2005) “
    ” Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno. “
    ” Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
    (VIDEO) Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov, Brez glutena in brez laktoze. Pa samo 2 sestavini; izbrana ...
    (5.00; 55 ocen)
    Čokoladni kolač z mandlji in pomarančnim džemom
    Brezglutenski čokoladni kolač z mandlji in pomarančnim džemom je nežen, sočen biskvit, premazan z džemom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja
    Noro dobra različica priljubljene sladice. Podlaga iz keksov in masla. Krema iz borovnic, kremnega sira in smetane. Pa ...
    (5.00; 23 ocen)
    Čokoladni lava kolački s kavo in arašidovim maslom
    tale močna sladica, ki steče, ko z žlico zarežemo vanjo, terja samo izbrano, kakovostno čokolado, gladko ...
    (5.00; 15 ocen)
    Sočen jogurtov kolač z vaniljo
    Sočen jogurtov kolač z vanilijo, ko jogurtove kocke prelijemo s sladkornim sirupom, okisanim z limonovim ...
    (5.00; 50 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani