Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jabolčni kolač z orehi

    Jabolčni kolač z orehi je sočen in hrustljav, z dvema priljubljenima sestavinama. Preprost za pripravo, izboljšamo pa ga z veliko masla, z rozinami, s klinčki in s cimetom. V testo vmešamo jabolčno čežano.
    Foto: TASTEFOOD
    5.00 46 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 46 ocen) 08. september 2010 št. ogledov: 3634
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 250 g jabolčne čežane
    • 100 g rozin
    • 100 g orehovih jedrc
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke klinčkov v prahu
    • 1 žlička cimeta
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ JABOLČNI KOLAČ Z OREHI (poljubna fotografija). Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ Rozine temeljito operemo in odcedimo.
    ■ V ponvici pristavimo in stopimo maslo.
    ■ Orehe grobo sesekljamo.
    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sladkor sesekljane orehe, rozine, limonin sok, klinčke in cimet. Premešamo. Nazadnje dodamo jabolčno čežano in stopljeno maslo in ugnetemo v gladko testo.
    ■ Ozek, podolgovat (30 cm) pekač namažemo z maslom in nadenemo s testom. Pekač za 60 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici; gl. opombe.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo v pekaču.

    Serviranje

    Ohlajen jabolčni kolač z orehi zvrnemo iz pekača, potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Izboljšanje

    ■ Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več rudnin. Polnovredna moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.


    Jabolčni kolač z orehi

    Nasveti

    ■ Improvizirajmo. Jabolka najbolje* kombiniramo z (abecedno): borovnicami, brusnicami* (svežimi, suhimi), bučami (zlasti z zimskimi*), datlji, figami, hrenom, hruškami, javorovim sirupom*, jogurtom, juhami, karamelom, kisom (zlasti z jabolčnim), kokosom, koromačem, kutinami, limonami (sok, lupinica), mandlji, maslom, medom*, ohrovtom, orehi*, oreški* (lešniki, mandlji, orehi, pekan, pinjole, pistacije), ovsom*, ovseno moko*, pomarančami (sok, lupinica), rdečo peso, rižem, rozinami*, semeni (sezam, sončnično seme), siri* (zlasti z gorgonzolo, modrimi in rokforom), sladkim krompirjem*, sladkorjem*, slivami, smetano, solatami (koromač, sadje, zelene, žita), suhim sadjem (zlasti z rozinami*), zeleno (belušno, gomoljno), zeljem (zlasti z rdečim), ali/in z žitaricami*.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■ Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jabolka (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    Če se kolač med pečenjem pretemno obarva, ga pokrijemo z alu folijo.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.

    Zdravilni učinki

    ■ Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.
    ■ Vsi ogljikovi hidrati, vključno sladkor in škrob, so živila, ki povzročajo sproščanje in zaspanost.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2-2,5 kg grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jabolčni kolač z orehi
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolački z lešniki in čokoladnim prelivom
    Brezglutenski kolački so sočna mešanica stopljene čokolade, lešnikove moke ali v moko zmiksanih lešnikov in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Preprost čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodami brez moke
    Preprost čokoladni kolač z jagodami, brez glutena, ko biskvit z izbrano čokolado in kakavom razkošno premažemo s ...
    (5.00; 21 ocen)
    Skutin kolač s čokoladnimi kapljicami po italijansko
    (VIDEO) Skutin kolač s čokoladnimi kapljicami po italijansko, popolna, sočna in okusna sladica. Ki ohrani svoj okus ...
    (5.00; 10 ocen)
    Klasični tiramisu po starem družinskem receptu
    (VIDEO) Klasični tiramisu po starem družinskem receptu, preprosta klasika s piškoti, z maskarponejevo kremo, s ...
    (5.00; 20 ocen)
    Jabolčni kolač francoske babice, gâteau Tatin
    Preprosta, zlato obarvana, maslena in sočna sladica z blago karameliziranim robom. Narezano sezonsko sadje prelijemo s ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani